GASTRONOMÍA
El clima de Nuevo León y las condiciones de su territorio permitieron el desarrollo de la ganad ería antes que de laagricultura . Por ello , no es d e sorprender que el elemento principal en la di eta de los neoloneses sea la carne . Elcortadillo , un guisado preparado con carne de res , jitGom ate y chile guajillo , o unos deliciosos tacos de a rrachera sonalgunos manjares preparados en s “ charros ” uisados con tocino , carne decerdo , c ilantro y chile serrano . No dejes de probar el as ado de puerco , con chile colorado , o un rico pu chero .
las cocinas de este estado norteño . La herencia española se advierte en platilloscomo el famos o “ machito ”, preparado con las vísceras del cab rito , muy parecido al “ zarajo ” de Castilla . Por o trolado , los rasgos prehispánicos se mantienen en la carne seca o machaca , pues era costumbr e de los pueblostlaxcaltecas secar la carne al so l para conservarla por más tiempo . Hoy se sirve cocinada con huevo comodesayuno típico de l a región , acompañada de limón y sal . Seguramente habrás escuchado hablar del fam oso cabrito , el platillo emblemático de Nuevo L eón , carne de cabracocida lentamente a las bra zas con leña de mezquite . Disfrútalo con frijole
También puedes comer carne en tacos , gringa s y piratas . Prueba los deliciosos tacos “ al past or ”, hechos con carnede cerdo bañada con una mezcla de especias y cocinada al carbón en un a columna gigante en forma de trompo . Las gri ngas también se sirven con carne de cerdo “ al pastor ”, acompañacon queso y tortillas de hari na . Sitienes mucha hambre no dudes en pedir un pirata , una tortilla enorme rellena de carne al pastor .
Los productos derivados de la leche también ju egan un papel en la gastronomía neolonesa . En contrarás deliciosos quesos de rancho , las fam osas Glorias , dulces de leche quemada con nue z , natillas , bolitasde leche de cabra o vaca y m uchos manjares más . No te resistas a probar el pan de Bustamante , elaborado conharina de tr igo , endulzado con piloncillo y perfumado con anís , canela , nuez y cocoa . ¡ Buen provecho !