Chincurria y Chorizo
(Sin Visaje)
S
eamos sinceros: actualmente para hacer una parrilla
medianamente decente se requieren de hasta cua-
tro salarios mínimos en Venezuela, pero como cada
uno de nosotros contamos con alternativas aqui se apli-
ca la muy conocida barbacoa de:
Chinchurria
D
os ingredientes que siempre irán de la mano, son
estos dos conocidos elementos: el primero (la chin-
churria) que es la más autóctona de esta región consiste
en intestino delgado animal con una capa de muco-
sidad extra que le da ese exquisito sabor. Como diría
Joan Ruiz “Todo lo bien sazonado deja su gusto en el
paladar”, pero esta mucosidad extra siempre ha sido
tema de debates acalorados, (por la proximidad a las
brasas, claro está) y es que existen dos grupos:
Mucosidad Vs Estiércol
C
omo ya lo dije en las líneas anteriores hay dos gru-
pos que defienden estas dos teorías, pues los unos
argumentan que es la mucosidad intestinal que le da
ese sabor (Léase con voz de Oso Yogui) “Pastoso pero
sabroso” y los otros dicen que son residuos de estiércol
que son inofensivos para el consumo pero una delicatés
sensacional. Pero con todo esto no estoy seguro tampo-
co al momento de escribir esto que carrizo es lo que es
esa “crema” que le sale a una chinchurria asada, tendré
que documentarme más al respecto, pero como este
no es el tema pasemos al último punto:
El Chorizo
Es de calidad superior al anterior, pues se elaboran
en fábricas comerciales sometidas a constante supervi-
sión, es posible que llegen ven-
cidos estos productos porque el
que venía con sabor a ajo es-
taba como pasado ya, lo se yo
por mis viajes al baño.