INTRODUCCION
La ingeniería de alimentos nace en la década de los cincuenta en Estados Unidos como respuesta a la necesidad de integrar los principios de la ingeniería química con la ciencia y tecnología de alimentos, por esta integración se trata de una ciencia innovadora porque de la integración de la ciencia y la tecnología surge como resultado la innovación, considerada como el principal motor de crecimiento económico, debido a que la dinámica permite ofrecer soluciones eficientes, competitivas y de calidad a través de la creación de nuevos productos y servicios.
El ingeniero de alimentos debe contar con la capacidad de generar conocimiento tecnológico y científico que le permita dar soluciones a necesidades reales a través de la innovación y de esta forma incorporar avances tecnológicos que le permita a las empresas responder rápidamente a las necesidades y permanentes cambios del mercado.
El Ingenio del Ingeniero de Alimentos trae artículos de actualidad para conocer las tendencias innovadora en materia de alimentos.