El Gritadero. VOL. 1 (Agosto 2019) El Gritadero VOL. 1 Agosto 2019 | Page 9

Ella es directora de la Cátedra de
Agroecología y Sistemas
Alimentarios de la Universidad de
Vic Y una de los 107 científicos,
procedentes de 52 países, que
han participado en el informe
sobre el uso de la tierra y el
cambio climático del IPCC, el
panel internacional que asesora a
la ONU en la materia, Sin embargo,
“Si reducimos la
proteína animal
tendremos una
reducción en el uso de
tierra, en las emisiones
de gases de efecto
invernadero y una
mejora de nuestra
salud.” Dice Marta G.
Rivera Ferre (Córdoba,
1974) en una entrevista
realizada por Manuel
Planelles para El PAIS.
dicho informe destaca, que si bien
en los países desarrollados se
recomienda disminuir en gran
medida el consumo de proteína de
origen animal, en los países en vías
de desarrollo hay que incrementar su
consumo por un tema de equidad
en cuanto a salud y sociedad.
¿No comer carne puede salvar el mundo?
EL EVANGELIO VEGANO
Lo mismo pasa con el agua, mientras en un lado del mundo Desde luego, no es la intención del IPCC evangelizar a
desechamos restos de comida en buen estado, en otro lado la humanidad con el veganismo, sino mas bien alertar
del mundo no hay ni desechos para el consumo humano, sobre las posibilidades de contribuir tan sencillas que
pues el derroche de alimentos y el sobreconsumo es también
otro punto de quiebre importante en la responsabilidad de las
tenemos en nuestras manos, es en la cotidianeidad que
podemos hacer grandes cambios.
Somos causa y
emisiones. Con respecto a esto, resaltan los expertos de la efecto, somos victimas y victimarios de lo que
ONU, tan solo el desperdicio de alimentos es responsable de sucede en nuestro planeta , reducir el consumo
entre el 8% y el 10% de todas las emisiones de efecto indiscriminado de carnes, huevos y lácteos, no solo
invernadero que genera el ser humano y entre el 25% y el 30% aliviaría el cambio climático sino que además nuestra
del total de alimentos producidos en el mundo se pierde o se
desperdicia. El mismo informe ha alertado del enorme
impacto que el sector de la alimentación tiene en el
calentamiento global: supone un 24% de las emisiones
de gases de efecto invernadero. Por lo que se hace
urgente darle un giro a nuestras dietas con mayor
presencia de verduras, frutas y legumbres sin descuidar
la lucha contra el sobreconsumo que provoca que casi
un tercio de todos los alimentos que se producen
acaben en la basura.
salud también se verá beneficiada. No es nada fácil
cambiar hábitos de consumo que venimos arrastrando
desde hace más de 200 años, pero tampoco es
imposible, y aún más importante, es necesario, es
urgente.
Fuentes consultadas:
https://elpais.com/sociedad/2019/01/16/actualidad/1
547667687_190434.html?rel=mas
https://elpais.com/sociedad/2019/08/08/actualidad/1
565285624_326508.html?rel=lom
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