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TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
El uso de antimicrobianos alimentarios que producen la inhibición de la biosíntesis de los ácidos nucleicos o de la pared celular, que evitan el daño a la integridad de las membranas y evita la interferencia con la gran variedad de procesos metabólicos esenciales, tales como:
1.
a.
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