Ecuador 13-Control y Gestión Sanitaria 2a Edicion | Page 6

Trabajos por la Seguridad y Capacitación Estudiantil
Control y Gestión Sanitaria
Trabajos por
la Seguridad y
Capacitación Estudiantil
Actualidad
Con el propósito de cuidar la salud de los consumidores, la Arcsa
mediante su Coordinación Zonal 9 apoya a la UTE con capacitaciones
en temas alimenticios de relevante importancia.
L
a Agencia Nacional de
Regulación, Control y Vigilancia
Sanitaria (Arcsa), apoya en
su programa de “Seguridad
alimentaria para locales” a la
Universidad Tecnológica Equinoccial
(UTE) en Quito, al ofrecer capacita-
ciones acerca del manual de prácticas
correctas de higiene a un promedio
de cuarenta manipuladores de ali-
mentos que trabajan en los restau-
rantes cercanos a la Universidad.
Así mismo la Agencia socializó con
los propietarios, administradores
y empleados de los restaurantes
y cafeterías la importancia de la
correcta manipulación de alimen-
tos. Los directos beneficiados con
este proceso son los aprox. 2000
estudiantes que recibe la UTE, pues
ven garantizada la seguridad y la
inocuidad en los productos que
consumen en el sector.
Estas acciones se llevan a cabo princi-
palmente para evitar Enfermedades
transmitidas por alimentos (ETAs),
además de tratar temas sobre hi-
giene del personal, del local y la
importancia del uso de agua segura.
Crédito: Arcsa
◊ En la actividad con estudiantes de la UTN, siendo el segundo grupo de jovenes vinculados por la
ARSCA.
Más Trabajos con los Estudiantes
Por otro lado, entre las acciones
desarrolladas por la Arsca se en-
cuentra el trabajo realizado con
un grupo de estudiantes de la
Universidad Técnica del Norte
(UTN), quienes hacen parte del
proyecto de “Vinculación e Imple-
mentación de Prácticas Correctas
de Higiene”, por medio de esta
actividad los jóvenes desarrollan
sus saberes en los lugares que
aceptaron este apoyo para el
04
mejoramiento de sus procesos y
la calidad de los productos, sitios
como: establecimientos o plantas
procesadoras de los emprendedo-
res que han obtenido su notifica-
ción sanitaria simplificada.
El programa de vinculación es po-
sible gracias a un convenio marco
interinstitucional celebrado entre
la Agencia y la UTN, el proceso
se lleva a cabo con el apoyo de
los técnicos de la Coordinación
Zonal 1.
Tras recibir la asesoría dada por los
estudiantes en temas de implemen-
tación de las Prácticas Correctas de
Higiene, los emprendedores se harán
acreedores a un manual de calidad en
el que se plasman los procedimien-
tos de la planta procesadora, dicho
documento es elaborado por los es-
tudiantes aplicando lo aprendido en
el aula y bajo la asesoría de la Arcsa;
los temas que contendrá el manual
son, entre otros: registro de limpieza,
control de plagas, higiene del personal
y otros aspectos sanitarios.
Crédito: Arcsa
◊ Los encargados de la manipulación de alimentos en los establecimientos cercanos a la UTE
también recibieron capacitaciones.
El programa de la UTE
también contempla temas
como: alimentación
saludable, normas de
seguridad con el uso de
gas GLP y enfermedades
transmitidas por
alimentos.
Crédito: El Andacollino
 05
Contr
Sani