Ecuador 13-Control y Gestión Sanitaria 2a Edicion | Page 38

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Control y Gestión Sanitaria
Destacando la Gastronomía Nacional
Destacando
la Gastronomía Nacional
Con el ánimo de impulsar y posicionar mundialmente la gastronomía
ecuatoriana, el Mintur presenta una herramienta turística que cumplirá
con el propósito de dar a conocer lo mejor de la cocina nacional.
P
ara destacar los platos tí-
picos y ubicar al país como
un referente culinario inter-
nacional, el Ministerio de
Turismo de Ecuador (Min-
tur), lleva a cabo la elaboración
del primer Mapa Gastronómico
del Ecuador. El presidente de la
Asociación de Chefs del Ecuador,
chef Mauricio Armendáriz, asegura
que el hacer parte de esta iniciativa
es una oportunidad para mostrar al
mundo las amplias alternativas que
tiene el país en el tema.
Armendáriz señaló: “Nosotros ne-
cesitamos un mapa gastronómico,
y el Ecuador a través del trabajo del
Ministerio de Turismo se mostrará a
las 24 provincias con sus productos,
platos típicos y las bebidas de cada
territorio. Es muy importante tener
un inventario de lo que tenemos en
el país y de lo que podemos ofrecer
como destino culinario”.
La variedad de platos típicos pre-
sentes hace difícil su cuantificación,
precisamente por la riqueza y
diversidad de la gastronomía, por
ello es importante valorarla, degus-
tarla y promocionarla, así lo indicó
Rodrigo Salas, director de Promo-
ción y Destinos del Ministerio de
Crédito: Quito Patrimonial y Moderno
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Turismo. Expresando que: “Es una
infinidad. En la Sierra hay seco de
chivo, en la Costa hay seco de chivo.
Cambia porque el uno lo hacen con
naranjilla, el otro lo preparan con
chicha de jora o tamarindo; y en
cocina patrimonial hay personas
que están enfocadas en rescatar el
patrimonio alimentario buscando
las raíces. Por eso hemos tomado
los platos más representativos de
cada provincia para mostrarlos”.
Así mismo manifestó que este es
“un insumo útil, tal como un mapa
que le dice, por ejemplo, que si va
a Manabí no puede dejar de comer
determinado plato; si va a Imbabura,
igual, y así en cada una de las pro-
vincias”, explicó el funcionario.
Crédito: www.turismo.gob.ec
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