Ecuador 13-Control y Gestión Sanitaria 2a Edicion | Page 22

Camarón
Delicia para el Paladar
El camarón es considerado patrimonio alimentario del Ecuador y existen
varias especies en el mundo, en el país la más común es el Litopenaeus
vannamei, también conocido como “camarón pa�blanco”.
Este alimento es muy apetecido tanto para nacionales como para turistas. El
camarón está presente en diversos platos de la gastronomía costeña, entre
los más populares se pueden mencionar:
Entre los beneficios del camarón
están:
Es un alimento con
gran fuente de proteína.
El ceviche de camarón
Camarón apanado
Camarón al ajillo
Arroz marinero
Se usa también en el relleno de corviches y tongas,
o para hacer tapado, encocado, sango, sopa y panda en la
provincia de Esmeraldas.
Tiene pocas calorías y
es bajo en colesterol.
Aporta una buena cantidad de minerales
y vitaminas difíciles de encontrar en otras
fuentes alimenticias, como la vitamina
B12 y la E.