Ecuador 13-Control y Gestión Sanitaria 2a Edicion | Page 14

Actualidad Control y Gestión Sanitaria Contr Buenas Prácticas de Manufactura Buenas Prácticas de Manufactura Sani Crédito: tecnoagro.com Crédito: Udla Las instituciones del país se preocupan por garantizar la inocuidad alimentaria, es por esta razón que se ejecutan programas y acciones que contribuyen al mejoramiento y la calidad de los productos para el beneficio de los consumidores. T eniendo en cuenta la importancia de la inocui- dad alimentaria para el bienestar de los ciuda- danos, así como el papel fundamental que tiene en la comercialización actual de los alimentos, el Ministerio de Salud Pública tiene entre sus funciones verificar y certificar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de alimentos. Esta acción aplica para los estable- cimientos que deben cumplir con las normas de vigilancia y control sanitario, dentro de las cuales se contemplan las BPM, estas son realizadas a sitios donde se generen actividades de elabora- ción, envasado, almacenamiento y distribución de alimentos para el consumo humano. Las BPM son el punto de partida para realizar actividades de higie- ne que aseguren la fabricación de alimentos bajo condiciones sani- tarias óptimas, con el propósito de minimizar los riesgos propios de la producción. Mediante la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), el Ministerio de Salud otorga la certificación de La inocuidad alimentaria hace referencia a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el consumo de los mismos. BPM. Para obtenerla la Agencia comunica que se deben realizar los siguientes pasos: 1. El propietario, gerente o res- ponsable técnico de la planta procesadora de alimentos, de- berá seleccionar uno de los Orga- nismo de Inspección Acreditado registrado en la Arcsa. 2. Posterior a ello el represen- tante legal o técnico, mediante del sistema automatizado de Buenas Prácticas de Manufac- tura para plantas procesadoras de alimentos, debe comunicar la fecha, hora y el auditor designado a realizar la inspección en un término de 5 días laborables antes de la ejecución de la misma. 3. Revisar el Instructivo Externo – Sistematización del proceso de Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos procesados, mismo que se podrá obtener mediante la página oficial de Agencia: http://www. controlsanitario.gob.ec/documentos-vigentes/. 4. Los derechos de certificación, de acuerdo a la categorización de la empresa son: Categoría Industria Mediana Industria Pequeña Industria Microempresa Artesanos Empresas Extranjeras Costo de Registro /Recertificación 5SBU 4SBU 3SBU 2SBU 1SBU 5SBU 5. Las cuentas bancarias habilitadas para la cance- lación de la orden de pago a nombre de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sani- taria son: • Banco del Pacífico: Cuenta Corriente Nº 7693184. • Banco de Fomento: Cuenta Corriente Nº 3001108015 (código sub-línea: 130113). 6. El comprobante de depósito o transferencia y la orden de pago, deben ser enviados al correo electrónico: [email protected], la misma que será validada en un término de 3 días laborables. Crédito: diariodegastronomia.com 12 Cabe anotar que la vigencia de la orden de pago es de 10 días laborables, en caso de caducidad del documento, se deberá reiniciar el proceso de re- gistro u homologación del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura.  13