Informe Especial
Control y Gestión Sanitaria
Buscan Potenciar el Chocho Nacional e Internacionalmente
F
avorecer el desarrollo sos-
tenible de la producción de
chocho en el país y fomen-
tar su consumo dadas sus
propiedades alimenticias,
es el objetivo que diversos orga-
nismos esperan alcanzar.
Este grano de origen andino es
considerado como estratégico
para la soberanía alimentaria de
los ecuatorianos. Su alto conte-
nido de proteína, grasa, carbo-
hidratos, minerales y fibra lo ca-
racterizan y sobre todo fortalecen
su valor e importancia dentro del
campo alimenticio.
La falta de desarrollo científi-
co-tecnológico, capacitación y
seguimiento técnico para me-
jorar la productividad y calidad,
han sido algunos de los factores
que anteriormente llevaron a
que su producción no cumpliera
con los estándares establecidos
en el mercado.
En Ecuador el cultivo
de chocho se localiza
en las provincias
de Cotopaxi,
Chimborazo,
Pichincha, Bolívar,
Tungurahua, Carchi
e Imbabura, las
cuales se encuentran
ubicadas en la sierra.
La nueva tecnología, según lo da
a conocer la página web del pro-
yecto, es diseminada a través de
escuelas de agricultores, días de
campo y talleres.
Es por ello que por medio de una
alianza estratégica entre un equi-
po de expertos de la Universidad
de las Fuerzas Armadas-ESPE,
Universidad de las Américas
(UDLA) y la Universidad Técnica
de Cotopaxi (UTC), con el auspicio
de la Secretaría Nacional de Edu-
cación Superior, Ciencia, Tecno-
logía e Innovación (Senescyt), se
impulsa el desarrollo sostenible
de la producción del chocho. Lo que se pretende
Convertir al Ecuador en un país
exportador, para lo cual deberá
obtener cerca de 10 veces más de
lo que se produce en el momen-
to, es el propósito que se espera
alcanzar. Otras de las opciones que se
busca es la de elaborar nuevas
recetas a base de chocho que
incrementen su consumo y que
permitan mejorar la nutrición de
los agricultores.
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Satisfacer la demanda de más
de tres millones de consumi-
dores urbanos, es en estos
momentos la prioridad. Por
ello se propone desarrollar,
introducir y evaluar investi-
gación básica y aplicada que
incremente la producción de
semilla y la calidad del grano
para su utilización.
La Agencia Pública de Noticias
del Ecuador y Suramérica (An-
des), dio a conocer a través de
una publicación, que la ESPE
consiguió un financiamiento de
697 mil dólares por parte de la
Senescyt luego de ganar un con-
curso de innovación.
dad de las Américas y la Universi-
dad Técnica de Cotopaxi, iniciaron
investigaciones de alta tecnología
para mejorar las semillas.
Falconí recalcó que la producción
por hectárea en Ecuador es muy
baja, y eso se debe a que no todos
los productores tienen acceso a la
tecnología.
“Nosotros prácticamente estamos
arraigados en las comunidades
“Hay que apoyar las iniciati-
vas del Gobierno y trascender
fronteras, estamos dentro de
la globalización y creemos que
este modelo debería aplicarse
a muchos de los otros cultivos
nativos que tenemos en el país”,
sostuvo Cesar Falconí, director
del proyecto.
Se han realizado investigaciones
Científicos e investigadores de la
ESPE, en conjunto con la Universi-
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Debido a su alto
contenido de proteína
y grasas, el chocho es
conocido como la soya
andina. En relación
con otras leguminosas
éste contiene mayor
porcentaje de proteína y
es particularmente rico
en lisina.
Contr
Sani