DIMMI COSA MANGI
E TI DIRO’
QUANTA ACQUA CONSUMI
(Materiale esposto in un salone della conferenze durante l’incontro di TERRA MADRE 2010)
ACQUA VIRTUALE DEL CIBO
Mangiando una bistecca di manzo “mangi” anche 4650 l. di acqua.
Quanto sarà quella di una tazza di caffè? Fa 140 l. abbastanza per riempire una vasca da bagno.
Questo è il nostro consumo di acqua dolce che non vediamo direttamente.
Si chiama acqua virtuale ed è la quantità di acqua che si usa per ottenere un prodotto.
Scopri quanta acqua noi usiamo per produrre alcuni prodotti selezionati
Prodotto Descrizione
Caffè tostato Costa circa 21.000 litri di acqua produrre 1 kg di caffè tostato. Per una tazza standard di caffè sono necessari 7
21000 litri/kg
Manzo
15500 litri/kg
gr., cosicché una tazza richiede 140 l. di acqua. Bere tè invece che caffè farebbe risparmiare molta acqua. Per
una tazza standard di tè da 250 ml. sono necessari 30 l. di acqua
In un sistema industriale di produzione di manzo sono necessari 3 anni in media prima che l’animale sia
macellato per produrre 200 kg di carne di manzo disossato. L’animale consuma circa 1300 kg di grano, 7.200 kg
di foraggio in fibra, 24.000 litri di acqua per bere e 7.000 litri di acqua per servizi complementari. Questo
significa che per produrre un kg di manzo disossato usiamo circa 6,5 kg di grano, 36 kg di foraggio in fibra e 155
l. di acqua (solo per bere e servizi). Produrre tutto il volum e di foraggio richiede circa 15.300 l. di acqua in media
Te nero
9200 litri/kg
1 kg di foglie fresche di tè da 0,26 kg di tè confezionato cosicchè 1 kg di tè confezionato (tè nero come lo
compriamo in negozio) comporta 9.200 l. di acqua. Per una tazza standard di tè ci vogliono 3 gr. di tè nero, cosi
che una tazza di tè richiede 30 l. di acqua. Una tazza standard di tè (250 ml.) pertanto richiede 120 tazze di
acqua equivalenti
Carne di
pecora
6100 litri/kg
Formaggio
5000 litri/kg
In un sistema industriale di allevamento di pecore, ci vogliono 18 mesi in media, prima che una pecora venga
macellata. La pecora produce 28 kg di carcassa fresca, 4 kg di frattaglie edibili e 4 kg di pelle compresa la lana.
Una pecora consuma circa 40 kg di granaglie (orzo, avena, frumento, mais, pannelli di colza, cascami di molitura,
pannelli di soia e altre granaglie minori) e 4.000 litri di acqua per bere e per utenze aziendali
Per produrre 1 kg di formaggio abbiamo bisogno di 10 l. di latte. Il volume di acqua necessaria per produrre
questo latte è di 10.000 l.. La lavorazione di 10 l. di latte produce anche 7,3 l. di siero, che genera più o meno lo
stesso valore di mercato del formaggio. Perciò il volume dell’acqua per produrre 10 l. di latte va diviso tra
formaggio e siero in misura più o meno egualmente.
Carne di
maiale
In un sistema industriale di allevamento di maiali, sono necessari 10 mesi in media prima che il maiale venga
macellato. Esso produce 90 kg di carcassa suina, 5 kg di frattaglie edibili, 2,5 kg di pelle. Un maiale consuma
circa 385 kg di granaglie (orzo, mais, pannelli di soia e di colza, frumento, e altre granaglie minori e alimenti
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