Aby dochádzalo k čo najmenším stratám z potravín , musíme s nimi zaobchádzať určitým spôsobom .
Pár tipov k úprave zeleniny a ovocia : �
�
�
�
�
�
Zo surovín pri čistení a mechanickej úprave odstraňujeme pokiaľ možno čo najmenšie časti .
Potraviny umývame vždy vcelku , nerozkrojené a len krátko pod tečúcou vodou .
Tepelnú úpravu vykonávame po dobu len nevyhnutne potrebnú pre prípravu stravy a vyvarujeme sa následnému ohrievanie .
Zeleninu a ovocie krájame tesne pred priamou spotrebou či tepelnou úpravou .
Nádoby , v ktorých varíme a krájame potraviny , by nemali byť vyrobené zo železa alebo medi a nemali by mať poškodený smalt ( zapríčiňuje to rýchlejšie okysličovanie surovín a straty niektorých dôležitých látok ).
Je nutné dbať aj na správne uloženie a skladovanie potravín , najmä zeleniny , ovocia a zemiakov .
Kuchynská úprava aj napriek všetkým snahám , znamená často menšie alebo väčšie zníženie obsahu niektorých biostimulátorov v hotovom pokrme .
K doplneniu varenej stravy je teda vhodné zaraďovať pravidelne do jedálneho lístka čerstvé ovocie alebo surovú zeleninu . Aj napriek tomu je potrebné brať vážne racionálnu prípravu stravy , ktorá môže významne priaznivo ovplyvniť biologickú hodnotu pokrmov .
Čo si zapamätať ?
Jedzte viac ovocia a zeleniny . Konzumujte vyváženú a pestrú stravu . Pravidelne športujte , nefajčite a vyvarujte sa tabakového dymu .
27