Antioxidanty sa vyskytujú aj v podobe minerálov . Minerály ako živiny plnia v organizme tri životne dôležité funkcie :
� poskytujú materiál na tvorbu kostí a ďalších spojivových tkanív , � zaisťujú prenos elektrických impulzov nervovými vláknami � podporujú činnosť enzýmov vo fyziologických procesoch , ako je reprodukcia DNA alebo tvorba bielkovín .
Ich nedostatok má teda veľmi vážne následky . Väčšina minerálov môže byť ale vo veľkých dávkach toxická , najmä ak sa užívajú vo forme doplnkovej výživy .
Veľmi dôležitú úlohu zohráva obsah minerálov v pôde , v ktorej sú potraviny pestované . Ak má pôda nízky obsah minerálov tak aj potraviny v nej vypestované majú nízky obsah minerálov . Nižšie sa dozviete o najdôležitejších mineráloch , ktoré sú zároveň antioxidantmi .
Selén
Selén je esenciálny nutričný faktor a tiež biologický antioxidant pôsobiaci na bunkovej úrovni .
Selén vykazuje ochranný účinok proti UV žiareniu , karcinogenéze a starnutiu .
Tiež chráni organizmus pred rakovinou pľúc , prostaty , hrubého čreva a pred kardiovaskulárnymi chorobami .
Je tiež súčasťou série antioxidačných , multivitamínových a multiminerálnych prípravkov . Bežná forma pre suplementáciu je seleničitan alebo organický selén získaný z pivovarských kvasiniek .
Prírodným zdrojom selénu je zelenina - kapusta , zeler , reďkovka , pivovarské kvasinky , ryby , celozrnné výrobky a mäso . V týchto zdrojoch je
15