MODO DE PREPARACIÓN
Caldo : Corte el pollo en piezas . En una olla grande , coloque el pollo , el agua , el ajo , la cebolla y la sal . Deje hervir a fuego lento durante unos 25 minutos . Cuando la temperatura interna del pollo haya alcanzado al menos 165 ° F , retire las piezas del caldo y déjelas a un lado .
Mole verde :
En otra olla hierva el agua , los tomatillos , el ajo , la cebolla , los chiles , las hierbas y las semillas de calabaza durante 10 a 12 minutos . Licue todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave . Caliente el aceite en una sartén . Agregue la salsa y sofríe durante 1 minuto , revolviendo constantemente . Agregue 3 tazas de caldo de pollo , tape la sartén y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos . Agregue el pollo al mole verde . Sazone al gusto con sal y comino . Retire del fuego . Sirva el pollo en mole en un plato y decore con semillas de calabaza tostadas ; también puede ir acompañado de arroz blanco . EC ■
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