el mando de la familia Montano comenzó vendiendo las ya famosas “ quesabirrias ”, que no son otra cosas que tacos de birria rebosantes de queso mozzarella que la gente casi siempre pide acompañadas de un suculento consomé .
De dulcero a birriero en tierras californianas Otro que tiene a la birria como su plato bandera es Edgar Navarrete , propietario de La Súper Birria , un restaurante en toda regla ubicado en Santa Ana , California . “ Abrimos este local en 2016 , aunque en un principio era una dulcería , solo que yo tenía la idea de vender comida desde mucho tiempo antes ; entonces , aprovechamos los fines de
Edgar Navarrete , propietario de La Súper Birria , en la cocina de su restaurante
semana para hacer birria en la pequeña cocina que había en un rincón del local ”, señala Navarrete . “ Al tiempo , el cliente empezó a exigir más espacio para comer ; los dulces empezaron a quedar a un lado porque ya no se vendían como antes . Ahí fue cuando el local pasó de ser la dulcería ‘ El Caracol ’ para convertirse en ‘ La Súper Birria ’. Mucha gente nos sigue conociendo como la dulcería que vende birria ”.