Gustavo Chávez , conocido por millones de fans de Despierta América de Univisión como Chef El Chile Mayor , presenta consejos útiles de cómo preparar tamales para cocineros nuevos y expertos .
Prepare un buen guiso / relleno : Un buen guiso o relleno es esencial para hacer ricos tamales . Para que estén llenos de sabor use las hierbas más frescas disponibles , como ajo fresco , tomillo , orégano , mejorana o romero . Sazone de acuerdo a sus preferencias personales . Pruebe el relleno mientras se cocina . Añada las hierbas según sea necesario , y agregue la sal para realzar los sabores . Trate de usar ingredientes naturales como miel o canela . Es importante cocinar el relleno por un par de horas o incluso durante la noche para permitir que los ingredientes se asienten e infundan el relleno con sabor .
Mida la masa y el relleno : El chef Chile recomienda la medición de la masa y el relleno . Esto asegurará tamales del mismo tamaño , con la proporción justa de relleno , lo que a su vez garantiza que los tamales se cocinen de manera uniforme . La porción sugerida es 3 a 2 . Por ejemplo , utilizar tres onzas de masa para dos onzas de relleno para el tamaño ideal del tamal .
Hierva las hojas de maíz o plátano : Una de las prácticas más comunes para preparar las hojas es remojarlas en agua . Independientemente de las hojas que utilice ,