● 3 dientes de ajo
● 2 chiles serrano
● Para envolver los tamales , necesitará cuadrados de 12 pulgadas de hojas de plátano o de maíz
CARNITAS : Coloque la carne , el ajo , la cebolla , las hojas de laurel , la leche , la sal y la pimienta en una olla mediana . Una vez que esto hierva , agregue aceite de coco , rodajas de naranja y azúcar morena . Cocine a fuego medio a bajo hasta que la mezcla esté tierna ( 4-5 horas ). Pruebe con un cuchillo antes de retirar los tamales .
TAMAL : Mezcle la masa y el caldo juntos hasta que se absorba todo el caldo . Bata la grasa de cerdo y la sal hasta obtener una mezcla uniforme .
SALSA VERDE : Tueste todos los ingredientes en un comal seco hasta que queden blandos y estén caramelizados . Mezcle los vegetales y sazone con sal a gusto .
PREPARACIÓN DE LOS TAMALES : Coloque 1 / 4 de taza de masa por hoja y extiende hasta que quede una capa delgada . Agregue 2 cucharadas de carnitas y salsa , cierre con cuidado y ate los extremos . Cocine al vapor durante 30 minutos aproximadamente en una vaporera . Retire uno y déjelo enfriar antes de retirar todos del fuego . EC ■
P A R A E S T A Y M Á S R E C E T A S H A G A C L I C A Q U Í