● 4 y ½ libras de harina de maíz para las tortillas
● 3 y ½ tazas de manteca de cerdo
● Sal
PARA EL RELLENO :
● 1 pollo grande
● 1 cabeza de ajo
● 14 onzas de cebolla
● 2 libras de carne de cerdo cortada en cubos
● 4 libras de tomates , pelados , sin semillas y tostados
● Epazote
● 17 onzas de achiote diluido en ½ taza de agua
● 9 onzas de masa para kol ( salsa de masa y tomate )
● 1 paquete de hojas de plátano
● Sal y pimienta Opcional : 2 chiles habaneros asados , desvenados y picados .
MASA BÁSICA : Disolver la harina de maíz con 8 tazas de agua fría y colar . En una olla combine la masa con la manteca y la sal . Cocine a fuego medio y revuelva por 30 minutos .