Downey_Whittier 11-18-20 - Page 12

las 2 tazas de pedacitos de madera de mezquite durante al menos 30 minutos . Caliente la parrilla a gas a medio-alto , o prenda fuego al carbón y déjelo hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza gris y muy caliente . Cuando la parrilla esté lista , baje la intensidad a medio-bajo , o coloque el carbón a los lados para cocción indirecta . Agregue un poco más de pedazos de mezquite a la parrilla . Para la parrilla a carbón , coloque la rejilla en su lugar .
Preparar el pavo para la parrilla . Retire el pavo del marinado y séquelo con una toalla de papel . Frote el interior de la cavidad del pavo con ajo , y llénelo con las hierbas y hojas de laurel . Luego ate las piernas con una cuerda . Tire de la piel hasta la abertura del cuello y asegúrelo con una brocheta . Coloque el pavo en una asadera puesta dentro de una olla de aluminio gruesa .
Asar el pavo . Coloque el pavo en un molde sobre la parrilla y vierta 1 taza de agua en el molde . Cubra la parrilla y cocine a fuego medio . Para mantener la temperatura uniforme en la parrilla a carbón , agregue más piezas de carbón regularmente . Agregue pedazos de madera como desee para dar ahumado .
Revise el pavo periódicamente . El pavo está listo cuando empieza a producir su propio jugo y la temperatura de la parte más gruesa del muslo esté a 170 grados . Calcule de 12 a 14 minutos por libra , lo que es generalmente de 2 horas y media a 3 . Retire el pavo de la parrilla , cúbralo con papel de aluminio y deje reposar por 15 minutos .
Corte el pavo y colóquelo en una fuente caliente . Sírvalo con salsa de adobo . EC ■
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