Downey_Whittier 11-04-20 - Page 16

OAXACA : TACOS DE CHAPULINES Se hacen con chapulines asados y nopalitos ; se acompañan de cilantro , cebolla y guacamole ; también llevan jugo de limón y salsa roja .
CAMPECHE : TACOS DE COCHINITA PIBIL Se hacen con carne de cerdo marinada con achiote ; se le añade jugo de naranja y vinagre , y se envuelve en hojas de plátano , bañadas en manteca derretida .
CHIAPAS : TACOS DE COCHITO Tortillas de maíz rellenas con bistec de carne de res o de cerdo asado al carbón . Los tacos se condimentan al gusto con jugo de limón , cebollas curadas , cilantro y salsa picante .
YUCATÁN : PAPADZULES Son tacos de huevo duro en salsa de pepita de calabaza ; se les pone salsa de chile habanero y cebolla morada .
TABASCO : TACOS DE PEJELAGARTO El pejelagarto es un pez de agua dulce . Se preparan tacos dorados con carne desmenuzada y freída con tomate , cebolla y chile verde ; también se le agrega jugo de naranja agria o limón .
QUINTANA ROO : TACOS DE PESCADO TIKIN-XIC Se preparan con pescado a las brasas con adobo de chile habanero y achiote , envuelto en hojas de plátano .
Con información del libro Tacopedia y tacoguru . com PARA ESTA Y MÁS NOTAS DE INTERÉS HAGA CLIC AQUÍ