Downey_Whittier 11-04-20 - Page 15

GUERRERO : TACOS AHOGADOS Tacos rellenos con tomate , pollo , aguacate , cebolla roja y salsa .
ESTADO DE MÉXICO : TACOS DE ESCAMOLES Los escamoles son larvas de una especia de hormiga . Se fríen en mantequilla acompañados de epazote , cebolla , ajo , chiles y sal .
MORELOS : TACOS DE JUMILES Los jumiles son insectos comestibles . Para hacer los tacos se machacan los jumiles y se prepara una salsa con tomates , chiles y cebollas .
HIDALGO : TACOS DE GUSANOS DE MAGUEY Los gusanos se fríen y se acompañan de lechuga , guacamole y / o salsa verde .
PUEBLA : TACOS DE COETLAS Se preparan con gusanos que se crían en los árboles de chía . Se hierven y luego se asan en un comal con aceite ; se comen con salsa de chile pasilla .
TLAXCALA : TACOS DE MIXIOTE Carne de carnero envuelta en el mixiote ; se sazona con salsa de chile guajillo , comino y otras especias .
VERACRUZ : TACOS DE CAZÓN El cazón es una especia de tiburón . La carne se prepara con jugo de limón , salsa de tomate , chile seco y ensalada de lechuga .
CIUDAD DE MÉXICO : TACOS DE SUADERO Carne de res picada . Los tacos se sirven con cilantro , cebolla y salsa roja o guacamole . También se pueden servir con pápalo .