FOTOGRAFÍA
Joaquín Romero Martínez
Torta red velvet fabricada en La Pastelería, basada
en la tradicional receta estadounidense.
E
l corazón
de Santa rosa
“César Restrepo es un emprendedor, un visionario.
Estamos frente a una empresa muy promisoria”, opina
Fernando Buitrago.
Tradición y
buen gusto
Fernando Buitrago me re-
cibe en su oficina ubicada
en el segundo piso de La
Casa de Los Fundadores en
San creación. Permaneció
allí hasta 1875, cuando el
templo fue reubicado y
la casa construida. Du-
rante décadas la casa
pasó por diferentes fa-
milias hasta hace 30 años
cuando Fernando la com-
pró para ubicar sus oficinas
allí, él es arquitecto de pro-
fesión y un defensor de la
cultura y el patrimonio por
oficio, ha dedicado toda su
vida a la conservación de
la arquitectura en la ciu-
dad de las araucarias, entre
ellos esta casa ubicada a
escasos metros de la parro-
quia San Vicente de Paul.
“Este es el Versalles nues-
tro, el Versalles criollo”, dice
Fernan- d o
re-
memo-
rando el hito histórico,
cultural y patrimonial que
representa esta casa; en el
lugar en que Fermín López,
fundó Santa Rosa el 13 de
octubre de 1844; y cuyo
nombre permanece inmor-
talizado junto con el resto
de fundadores sobre cada
una de las puertas de esta
joya arquitectónica. A pe-
sar de ser usada para ofi-
cinas, Fernando me confie-
sa el interés que tuvo por
años de adaptarla para
otro tipo de negocio; inclu-
so llegó a ofrecer la casa
a La Lucerna pero como
dice él, nadie sabe para
quien traba ja; años más
tarde llegaría la persona
ideal para hacer realidad
este proyecto añorado.
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