G
un rincón
uaraní en pereira
Una gran bienvenida. Así
es como se reciben a los
clientes que llegan al res-
taurante Bobadilla. Sobre
la mesa: una botella de
vino, un par de servilletas,
una carta con una imagen
de empanadas, en ella una
frase que enuncia “El mejor
sabor del Sur de América
en Pereira”. De frente se
pierde la mirada con una
imponente estantería con
un nombre que la enmar-
ca “Los Vascos”, en ella se
posa una variedad de vinos
como Septima, Casillero
del Diablo, Norton y de-
más que degustan los
comensales
según
sus preferencias.
Cuenta
Por más de 13 años el restaurante Bobadilla, trae una
herencia y tradición paraguaya, que complace al con-
sumidor amante del asado y la parrilla en la ciudad de
Pereira.
con más de 30 años de he-
rencia y tradición, Bobadi-
lla es un restaurante grato
y placentero. Con solo lle-
gar al lugar, las personas
se sienten complacidas de
compartir en familia o ami-
gos alrededor de un plato
paraguayo.
“Esto es una historia de fa-
milia”, comenta Alberto Bo-
badilla, mientras estamos
sentados en una esquina
del restaurante, mirando
cómo llegan las personas,
donde nunca hace falta
el saludo de bienvenida y
gratitud hacia la
gente.
“Esto lo empezó mi padre
hace mucho tiempo, él
fue jugador profesional,
inicialmente esto se lla-
mó Churrasquería Gua-
raní, después de su parti-
da, hace más de 13 años,
decidí tomar las riendas
y en honor a él, se llama
restaurante
Bobadilla”,
recuerda Alberto, quien,
desde este punto, toma
motivación para conti-
nuar con el legado de su
padre.
En cada carta del menú se
encuentra una sección que
cuenta en detalle la histo-
ria familiar del restaurante,
con una foto de Don Isaías
Bobadilla, el equipo del De-
portivo Pereira, y el primer
restaurante que fundó él.
Si bien, la comida paragua-
ya se establece con una
mezcla de tres ingredientes
especiales, maíz, carne va-
cuna y mandioca, más co-
nocida como la yuca. Estos
productos dan origen a la
identidad paraguaya.
El asado y parrilla, con un
poco de sal y pimienta, un
corte de carne de cerdo, y
sin dejar atrás el pimentón,
dan origen al churrasco de
cerdo. En Bobadilla, mane-
jan diversos cortes de car-
ne, “Nuestra especialidad
son cortes de res, como
punta de anca y churras-
co, en cuanto a cortes de
cerdo, está el churrasco y
los finos lomos”, comenta
Alberto mientras una sua-
ve brisa húmeda abraza
la ciudad de Pereira. Esto
es uno de los factores que
resalta en esta gastrono-
mía, su fácil preparación,
es diferente a lo que se evi-
dencia en nuestra gastro-
nomía, sin embargo, a pe-
sar de eso, esta comida no
Fotografía
Joaquín Romero Martínez
Bife chorizo con mandioca
deja de ser una delicia para
el paladar.
Claro está que antes del
plato fuerte debemos de-
gustar unas ricas entra-
das. En Bobadilla encon-
tramos las mejores,
esas que son exclu-
sivamente típicas
de Paraguay: Las
empanadas,
las
croquetas, y la sopa para-
guaya, son algunos de los
tantos aperitivos que ofre-
ce esta gastronomía, por
lo cual éste restaurante ha
tratado de posicionar esta
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