méxico posee una gran variedad de chiles los
cuales oscilan entre 50 tipos diferentes
siendo 20 de ellos los más utilizados en las
cocinas mexicanas, tales como jalapeño,
serrano, guajillo, chipotle, chile de árbol,
pasilla y habanero .
pueden pasar en la boca,
y nadie come y pasa seco,
por eso la tradición mexi-
cana también viene líquida
ofreciendo mucho más a la
experiencia gastronómica;
como lo son, la horchata,
flor de Jamaica, tamarin-
do, las aguas del Chavo y
por supuesto sus cervezas
regionales, Corona, Sol y
Tecate. des ir a la estantería deba-
jo del sombrero mexicano.
Encontrarás a Valentina,
una de las salsas más fa-
mosas en México con dos
presentaciones atrevidas,
picante y muy picante. Una
mezcla de jitomate, chile,
tomate verde y rojo, qué
calor. Jalapeños molidos,
chipotles dulces, habane-
ros y mucho más.
Picante, picante. Picante
es lo que sobra aquí, es la
verdadera explosión, el ca-
lor, las ganas de arrancar-
se la lengua y a la vez pro-
bar más y más. Más es lo
que hay, si no te basta con
los tarros de la mesa pue- No es fácil entrarle a los
pereiranos de sopetón con
el picante, es por eso que
Julián Andrés Londoño, un
cocinero colombiano que
aprendió todo sobre esta
cultura gastronómica con
un mexicano; satisface a
sus clientes con un a jí de
frutas; mora, piña, mara-
cuyá, habanero o chipotle,
todo para ir enseñando el
paladar. Porque
con fe y ají se
come aquí.
E
C
H
A
R
L
E
C
R
E
M
A
¿Sabías que esta frase coloquial en
México se utiliza cuando alguien
exagera mucho lo que está contando
en cualquier ámbito?
A
L
O
S
T
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