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on fe y
“Pereira aguarda en algunos rincones de la ciudad, sabores, olores, colores y toda
una explosión de la cultura mexicana directa al paladar”.
Taquería Milagros, un via je
explosivo de color, olor y
sabor. La comida mexi-
cana no solo alimenta
nuestros estómagos y
bocas sedientas de sabo-
res que nos saquen de lo
casero y nos lleven a otra
parte del mundo con tan
solo la punta de la len-
gua, si no que también
alimenta
nuestros
ojos. Ojos que per-
ciben y transmi-
ten sensa-
ciones
por todo nuestro sistema
nervioso al ver la cantidad
de colores que, encasilla-
dos fuera de su origen, nos
hacen sentir vivamente
en México, llenándonos de
esa alegría que emanan la
cantidad de colores vivos
que mezclan totalmente
fuera de la sobriedad; des-
de magentas, amarillos,
azules, verdes y todo aquel
que puedas.
No solo te sientes en un res-
taurante,
también de transportas a
un pequeño museo donde
se contiene parte de la cul-
tura, sus grandes catrinas
dándote la bienvenida fue-
ra y dentro del
lugar, las virgencitas de
Guadalupe en una gra-
diente de colores, Frida
Kahlo, cactus, telas
de colores en el techo, el
Chavo del ocho, toda una
emisión mexicana en un
local pereirano.
Antes de comer no hay
nada más placentero
que observar la mesa
que adornará el plato, y
estas no se quedan atrás
en su transmisión, sus pon-
chos de colores y sus ocho
tarros de
picantes diferen-
tes despiertan la an-
siedad de entrar en
este via je de sa-
bores y sensacio-
nes.
Sa livación,
apetito
e
imagina-
ción
de
sabores
es
todo
aquello
que suce-
de cuando
el olor de la
cocina se es-
parce delicada-
mente hacia la
nariz. Huele a gui-
so junto al sonido de
la pitadora, a tomatico,
cebolla, salsas, algo indefi-
nido que podría ser cual-
quier otra cosa sin
dejar de ser totalmente de-
seable al paladar; una ini-
ciativa de las papilas que
te llevan a abrir
la carta de la perdi-
ción entre, toto-
pos, nachos, fa-
jitas,
flautas,
burros, que-
sadillas,
chimichan-
gas, tacos,
muchos
tacos
y
demás.
El
fuego
resplande-
ce en la co-
cina. El pico
de gallo sale
de la nevera.
Más saliva en la
boca. Hay muchos
aguacates sobre un es-
tante que contiene torti