“La mejor
forma de
conocer una
cultura, es
probando su
gastronomía”
a
g a s -
tr o n o m í a
italiana
no
pasa desaper-
cibida en Colom-
bia, hoy en día, hay
múltiples restauran-
tes italianos en nues-
tra región y en nuestro
país. Los consumidores
de esta cocina han sido
formados poco a poco, y
con el paso del tiempo, se
ha logrado más afinidad e
interés por lo nuevo, por lo
diferente.
-Alessandro
Palmieri
El chef italiano radicado en la ciudad de Pereira nos habla de su país, y de toda
una cultura gastronómica, que nos enseña a valorar cada elemento que
compone un plato de comida e instruye nuestros
sentidos a degustar verdaderamente de sus sabores.
La
comida
italiana
es todo
un universo de sabores,
un amplio panorama gas-
tronómico que cuenta con
alrededor de 130 tipos de
pasta, cada una preparada
para ser cubierta por una
salsa diferente. La piz-
za también es uno de los
platos más característicos
de la cultura itálica, que
acompañada de un vino
rosé, un vino blanco o una
buena cerveza artesanal,
logran la fórmula
perfecta para
acercar a sus
consumidores
a la cultura
italiana. La in-
definida varie-
dad en su pre-
paración es lo
que causa la magia en
este alimento, dado que su
empática masa se presta
para fusionar su gusto con
múltiples ingredientes. Sin
embargo, para los ita-
lianos, el tomate y el
queso parmesano,
son ingredientes
que no pueden fal-
tar en ningún tipo de
pizza ni de cualquier otro
plato típico de su país.
Los habitantes colombia-
nos, estamos en un pro-
ceso evolutivo, en cuan-
to a culinaria se refiere.
Según Alessandro Pal-
mieri, propietario del
restaurante
Mía
Píccola
Italia, ubicado
en La Perla
del Otún
(vía a Cerri-
tos), “Los colom-
bianos
apenas
están abriendo
su mente, antes
se encerraban
en el pensa-
miento de no
probar nada,
a no explorar
nuevos sabo-
res ni nue-
vas
formas
de
comer,
iniciar este
proyecto fue
bastante di-
fícil
para mí, sin
embargo,
esto ha sido parte de un
proceso pedagógico.
Poco a poco los habitantes
locales se han ido acercan-
do con curiosidad de sentir
una nueva experiencia en
su paladar, de conocer una
nueva cultura gastronómi-
ca”.
Mientras conversamos, Pal-
mieri siguió laborando en
su lugar de traba jo. “La
mejor forma de conocer
una cultura, es probando su
comida”, dijo
el-
chef
m i e n tra s
con sus manos
cubiertas de hari-
na ingresaba al horno
una pizza de queso que
acababa de preparar
para una pareja que es-
peraba degustar del au-
téntico sabor italiano.
Para Palmieri, el sentir
de la comida es muy
importante, no es sólo
de ingerir el alimento,
el verdadero sentido
de comer se halla
en cerrar los ojos
y vivir experien-
cias a través
de nuestro
pala-
dar.
A pesar de que Palmieri no es un chef de profesión, es un hombre que siempre
ha demostrado su amor hacia las personas que lo rodean preparando platos
deliciosos inicialmente en Italia, su país natal. Y actualmente, dando a luz a su
cultura gastronómica con los visitantes de su restaurante en Pereira por más
de cuatro años.
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