HOME&Design КЕЙТЕРИНГ
Популярность кейтеринга
в нашем городе с каждым днем
набирает обороты! Ресторанов
мобильной кухни множество,
но среди них есть безусловные
фавориты. Один из них –
«Мята».
расивая
подача
Екатерина Стефаненко,
руководитель компании «Мята Кейтеринг»
– Для кого работает «Мята»?
Расскажите из опыта, как
наиболее комфортно организовать
кейтеринг. Какая должна быть
подача?
– Наши клиенты – это люди, которые
хотят, чтоб на их территорию приехали
профессионалы и приготовили
индивидуальные блюда: мамочки,
которым необходимо организовать
детский день рождения или доставку
блюд в игровую комнату; начальник
в офисе, которому совсем не хочется
заказывать пиццу, а коллег накормить
надо; бизнес–партнеры на деловой
встрече, когда необходимо уделить время
каждому собеседнику.
Мы всегда стараемся подобрать
индивидуальный подход,
соответствующий случаю. Вариантов
подачи различное множество, выбор
формата зависит от потребностей
клиента. Например, если это свадьба
или юбилей, мы накрываем банкет,
если открытие магазина – фуршет, если
деловые встречи – кофе-брейк.
– Как в вашем меню появляются
новые позиции? Это бывает часто?
– У нас есть два вида меню. Основное
и детское. А также мы добавляем
сезонное меню. Примерно два–три раза
в месяц повара прорабатывают новые
блюда, и мы пополняем меню либо
заменяем в нем некоторые позиции.
Всегда хочется стать лучше, а это
именно то направление, которое можно
совершенствовать бесконечно.
– Сколько времени нужно, чтобы
подготовить заказ?
– Все зависит от количества персон,
максимально комфортное для нас
время – это три дня до фуршета или
кофе-брейка, пять–семь до банкета.
108 МАЙ-ИЮНЬ 2019 ДОРОГОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ КРАСНОДАР
– А если он очень срочный? Каков
ваш рекорд? ;)
– Да! Конечно, такие ситуации
бывают. Рекордов много, но самый
запоминающийся – фуршет на
40 человек, когда от обращения заказчика
до полной готовности прошло всего
12 часов. Для нас это рекорд, так как
звонок поступил в 22 часа вечера,
а полная готовность была уже в 10 утра.
И такое бывает. :)
myata_krd
Тел.: +7 (918) 364-24-02