FUN&Toys ПОДРУБРИКА
кажется ласковой бездной,
и пока никто еще не рискнул нырнуть
так глубоко, чтобы достать его дно.
Следующая высокая точка – сторо-
жевая башня церкви Баклайон. Филип-
пинцы истовые католики, на Бохоле
очень много церквей, совсем новых,
и таких, как эта, которую заложили
в конце XVI века, а спустя полторы
сотни лет перестроили заново. Все ста-
рые церкви на острове белоснежные,
их сооружали из кораллов, которые
доставали с морского дна и измельчали
в порошок, а в качестве связующего
материала использовали яичный белок.
Говорят, строительство церкви Ба-
клайон затянулось на десять лет из-за
местных несушек – те никак не могли
отложить нужное количество яиц.
Некоторые историки утверждают, что
Подземные реки и озера –
важная часть экосистемы
многих местных островов
На такой лодке рыбаки не боятся
выходить в море даже в шторм
такой метод строительства даже повли-
ял на филиппинскую кухню, и именно
поэтому в ней так много выпечки.
В доиспанский период, когда нога кон-
кистадора Мигеля Лопес де Легаспи
еще не ступала на острова, филип-
пинцы десерты не ели, сладости им
заменяли спелые тропические фрукты:
манго, арбузы, дыни и гуава. Лишь ког-
да хозяйки увидели, сколько куриных
желтков строители храмов выливают
в реки, они отчаянно бросились месить
тесто. Пан-де-сан-николас, молочный
флан, энсаймада – во всех самых по-
пулярных филиппинских пирожных,
тортах и печенье очень много желтков.
Кухня на Филиппинах вообще и на
Бохоле в частности полна сюрпризов.
Она гораздо менее острая, чем
у соседей по региону, сочетает и рис,
и лапшу, а еще в ней совсем не так
много рыбы, как можно ожидать от
островного меню. Главное филиппин-
ское блюдо – адобо чаще всего готовят
из цыпленка. Строго говоря, адобо –
это название даже не самой еды, а ме-
тода приготовления: тушения в смеси
уксуса, соевого соуса и специй.
К адобо, как и почти ко всем блюдам
на Бохоле, подают каламондин – кро-
шечный цитрус, гибрид мандарина
и кумквата. Без каламондина едят раз-
ве что свинину – самое распространен-
ное мясо на Бохоле.
Ничего не подозревающие о своей
участи, упитанные свинки отдыхают
в жиже среди кокосов на острове Ба-
ликасаг. Это совсем не туристическое
место, но именно сюда лучше всего
отправляться на снорклинг: совсем
близко к берегу суетятся разноцветные
облака тропических рыб, мимо которых
вальяжно проплывают огромные мор-
ские черепахи. Если выезжать
с Бохола на Баликасаг рано утром, то
по пути можно увидеть дельфинов,
которые резвятся в холодном течении.
Посмотреть на их маневры часто при-
возят туристов, поэтому вокруг обычно
бросают якоря лодки, к бортам которым
рыбаки для устойчивости прикрепляют
стволы бамбука – белоснежные мор-
ские посудины становятся похожими
на огромных пауков, напоминая чем-то
сам Бохол, простоватый и изысканный
одновременно.
КРАСНОДАР ДОРОГОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ АПРЕЛЬ 2019 133