DOM&ИНТЕРЬЕР Летний выпуск жургала ДОМ&ИНТЕРЬЕР | Page 120
ПУТЕШЕСТВИЯ | ГРУЗИЯ
WWW.TAMADAWINES.COM
ТАМАДА -
ВСЕМУ ГОЛОВА
ПОБЫВАТЬ В ГОСТЕПРИИМНОЙ ГРУЗИИ И НЕ ОЦЕНИТЬ АТМОСФЕРУ, В
КОТОРУЮ ПОГРУЖАЕТ ГРУЗИНСКОЕ ВИНО - НЕМЫСЛИМО. ЗДЕСЬ - ВСЕ
НЕРАЗРЫВНО СВЯЗАНО: ИСТОРИЯ, ИСКУССТВО, ТРАДИЦИИ, ВИНОДЕЛИЕ. ЭТО
УНИКАЛЬНЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ МНОГИХ ПОКОЛЕНИЙ. КАЖДЫЙ ГОД ОСЕНЬЮ
ПРОХОДИТ ВЕЛИКИЙ ГРУЗИНСКИЙ ПРАЗДНИК РТВЕЛИ — ДВА МЕСЯЦА
ТАНЦЕВ, ПЕСЕН И ПРИЗНАНИЙ В ЛЮБВИ К ВИНОГРАДУ. ГРУЗИНЫ СЧИТАЮТ,
ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ХОРОШЕЕ ВИНО - СНАЧАЛА НУЖНО РАЗГОВАРИВАТЬ С
ВИНОГРАДОМ И ЛЮБИТЬ ЕГО, КАК ЖЕНЩИНУ.
Г
Грузинского вина много не бывает и главное, что нужно
сделать каждому гостю - увидеть виноградники. Это
огромные впечатляющие территории! К примеру, только
у компании GWS красные сорта винограда занимают 280
Га, а белые, среди которых грузинские автохтонные (70% ) и
международные сорта (30%) - 120 Га.
Винодельческое хозяйство Georgian Wines & Spirits (GWS) было
основано в 1993 году в селе Ачинебули Телавского района
и включает в себя 7 терруаров, каждый из которых засажен
своим сортом винограда с учетом типа почвы, рельефа и
климатических условий.
На винодельне чувствуешь себя настоящим дегустатором.
В специальном дегустационном зале рассказывают, как
рождается вино, дают познакомиться с разными ароматами
и угадать, какие ложатся в основу букетов, характерных для
разных сортов, а еще - дают попрактиковаться в мастерстве
купажа.
Среди сортов для изготовления красного вина – саперави,
оджалеши, александроули, муджуретули и другие. Белое вино
производят из сортов ркацители, киси, мцване, цицка и
других. Процесс производства вина – очень деликатный.
Сначала виноград собирается вручную и укладывается в
ящики для бережной транспортировки. Затем ягоды винограда
отделяются от гроздьев, виноград сортируется в зависимости
от разновидности вина. После этого начинается процесс
винификации, при котором учитываются характерные черты
каждого сорта винограда, например, фруктовые ароматы и
танины. Процесс розлива в бутылки следует строгим нормам
контроля качества.
118 | № 259