„VINCISGRASSI“ :
es handelt sich dabei um
Lasagne mit einer Sauce, die
mit in heißem Fett
gebackenem Knoblauch,
Zwiebeln, Sellerie, Möhren,
Schinken und Speck
zubereitet und mit Fleisch
und Tomatenpüree ergänzt
wird. Sobald die LasagneSchichten vorbereitet und
mit Sauce bedeckt sind,
wird das Ganze mit einer letzten
Schicht Bechamelsauce
übergossen und in den Backofen
geschoben. Angeblich geht der
Name des Gerichts auf den
österreichischen General
Windisch-Graetz zurück , der sich
diese Speise 1848, als die
österreichischen Truppen die
Hafenstadt Ancona besetzt
hatten, immer servieren ließ.