OLIVEN, die in der
Provinz Ascoli Piceno
angebaut werden,
heißen „Olea Europea
Sativa“ oder werden in
ihrer typischen
Darreichungsform im
Volksmund „Olive
all’ascolana“ genannt.
Sie sind weltbekannt, da
sie besonders groß und
weich sind.
Üblicherweise werden sie
mit Fleisch gefüllt und
anschließend frittiert. Sie
gelten als eine typische
Vorspeise der Region.