Die sogenannten Beicht- oder Fastenbrezen sind seit vielen Jahrzehnten ein fester Bestandteil der Fastenzeit und erfreuen sich einer großen Beliebtheit . Dieses traditionelle Gebäck wird von wenigen Handwerksbäckereien in unserer Region angeboten und hat seinen Ursprung in einer längst vergangenen Zeit . Früher war es üblich , dass Bauern und Dienstboten während der Beichttage in der Fastenzeit die Beichte ablegten . Anschließend führte der Weg von der Kirche direkt zum Bäcker , um sich die begehrten Beicht- bzw . Fastenbrezen zu holen . In unserer Region , insbesondere im Innviertel , hat sich die Breze als die bevorzugte Form des Fastengebäcks durchgesetzt .

ZEITLICHE BEGRENZUNG UND REGIONALE VIELFALT Üblicherweise sind die schmackhaften Fastenbrezen zwischen Heilige Drei Könige , also 6 . Jänner und Karsamstag erhältlich . Es sei jedoch darauf hingewiesen , dass die Verfügbarkeit

je nach Bäckerei variieren kann . In verschiedenen Regionen werden auch unterschiedliche Arten des Fastengebäcks angeboten , doch im Innviertel hat die Breze ihre fest verankerte Stellung behalten .

HANDWERKSKUNST Die Herstellung der Fastenbrezen erfolgt auch heute noch in aufwendiger Handarbeit , was jedes Stück

zu einem Unikat macht . Ob harter oder weicher Teig – die Bäcker in unserer Region verstehen die Brezenherstellung als eine Kunst für sich . Der feste Teig , ähnlich einem Nudelteig , wurde früher mit der „ Brezenbreche “ bearbeitet , einem Prügel zum Weichklopfen . Obwohl Maschinen heute diese Arbeit übernehmen , bleibt die Zubereitung der Fasten- bzw . Beichtbrezen mit einem hohen Aufwand verbunden .

ZEITAUFWENDIGE ZUBEREITUNG Die Fastenbrezen werden in der Regel am Vorabend zubereitet . Ein Hefeteig , der eine besonders lange Führung benötigt , kommt dabei zum Einsatz .

Die Grundzutaten sind Mehl , Salz , Malz und Wasser . Egal , ob hart oder weich – die Fasten- bzw . Beichtbrezen sind ein Stück Brauchtum zum Genießen .

EMPFEHLUNG FÜR GENIESSER Um in den Genuss dieser traditionellen Köstlichkeit zu kommen , sollten sich Kunden direkt an den eigenen Bäcker des Vertrauens wenden , um zu erfahren , wann und ob die Fastenbreze heuer angeboten wird . Bei größeren Mengen wird eine Vorbestellung empfohlen , um sicherzustellen , dass die begehrten Gebäcke rechtzeitig verfügbar sind . Traditionelles Brauchtum und die handwerkliche Kunst der Bäcker durch den Genuss der Fasten- und Beichtbrezen erleben .