Gastromía / Gastronomy
Sango de verde
con pescado
Ingredientes:
•4 dientes de ajo.
•1/4 taza de aceite vegetal El cocinero
•3 plátanos verdes.
•1 taza de maní licuado.
•1 libra de pescado (albacora o dorado).
•4 ramas de cilantro.
•1 cabeza de pescado.
•2 cebollas coloradas.
•1 cucharada de achiote.
•1 tomate.
•sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
1 Rallar los verdes crudos. Amasarlos
con achiote, un poco de agua y reservarlos.
2 Preparar un refrito con la cebolla colorada, el ajo y el tomate.
3 Elaborar un caldo con la cabeza
de pescado. Agregarlo al refrito junto con el maní licuado. Dejar hervir y
añadir el verde previamente rallado y
amasado. Sazonar con sal, pimienta y
comino.
4 Hervir a fuego lento hasta que la mezcla esté cocida y espesa. Agregar el
pescado cortado en trozos y el cilantro picado. Dejar cocer por unos
pocos minutos.
5 Agregar sal y pimienta.
6 Servir acompañado de limón.
46
Ingredients:
•4 cloves of garlic
• ¼ cup of vegetal oil El coc