DEREVO журнал о семейных ценностях Derevo 5 2019 | Page 26
24 / здоровье
Пейте козье молоко —
будете здоровы!
В мире бум козьего молока. Помимо тра-
диционных козьих сыров, о которых упо-
минается еще в «Одиссее», появилось
питьевое козье молоко, кефир и йогурты,
творог и даже мороженое из козьего мо-
лока. Может быть, это просто мода? Люди
много веков пили коровье молоко и не жа-
ловались. Давайте разбираться.
текст Татьяна Кочева
№5 • 2019 /
У
ченые установили, что многие вита‑
мины и минералы из козьего молока
обладают высокой биодоступностью,
то есть козье молоко усваивается луч‑
ше и быстрее коровьего.
Козье молоко богато кальцием, калием, фосфором,
витаминами А, С, E, В, В₂, которые в большинстве
своем относятся к группе антиоксидантов — ве‑
ществ, замедляющих реакции окисления, то есть
старения. Козье молоко богато также кобальтом,
который необходим для кроветворения. Оно со‑
держит незаменимые аминокислоты — белки,
строительный материал человеческого организ‑
ма. В силу своего строения и свойств белок козь
его молока усваивается легче коровьего, что дела‑
ет козье молоко более дружелюбным для пищева‑
рения человека.
Сыворотку козьего молока можно назвать элик‑
сиром здоровья! В ее состав входят витамины А,
С, Е, витамины группы В, включая редкие формы
витаминов — В₇ и В₄. Она богата холином, необхо‑
димым для работы мозга и поддержания памяти.
Сыворотка содержит минеральные соли фосфора,
магния, почти 200 наименований биологически
активных веществ, благоприятствующих работе
органов и систем человеческого организма.
Почему цена на продукты из козьего молока
в несколько раз выше цен на аналогичные про‑
дукты коровьего молока?
Причины две. Коза дает молока в 8–10 раз мень‑
ше коровы — всего 2–3 литра в день. Цена рожда‑
ется в результате пересечения спроса и предложе‑
ния. Предложение козьего молока меньше, а спрос
большой, что и определяет высокую цену на козье
молоко. Во-вторых, чтобы молоко было не только
вкусным, но и полезным, надо вложить много сил
и средств в содержание этих нежных и каприз‑
ных животных, что увеличивает себестоимость
качественного козьего молока.
Самки обязательно должны содержаться отдель‑
но от самцов, что предотвращает специфический
запах козьего молока. Помещение, где находятся
животные, нужно тщательно убирать каждый день.
Корма должны быть разнообразными и богаты‑
ми по своей питательной ценности. Такие корма
стоят дорого, но зато полученное молоко имеет
мягкий сливочный вкус и нежный аромат, оно
сладкое и полезное!
При переходе на смешанное или искусствен‑
ное вскармливание педиатры рекомендуют вы‑
бирать смеси на основе козьего молока. По своим
свойствам оно ближе к грудному, а это снижает
риск развития пищевой непереносимости, запо‑
ров, колик и срыгиваний — столь частых дисфунк‑
ций при вынужденном отказе от грудного молока
или при смешанном вскармливании.
Однако следует помнить, что смесь обязательно
должна быть сывороточной, то есть сывороточные
белки в процентном отношении должны домини‑
ровать над казеиновыми (особенно для первых
смесей). Это главное условие при превращении
молока животных в адаптированную смесь для де‑
тей. Только при наличии достаточного количества
сыворотки смесь можно называть адаптирован‑
ной по белковому составу к материнскому моло‑
ку. Информацию о процентном соотношении сы‑
воротки и казеина всегда можно найти в таблице
на упаковке продукта.