La Recette de madeleines
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Ingrédients
• ¾ tasse ( 90 g ) de farine tout usage
• 1 levure chimique
• ½ cuillere a café sel casher
• 2 gros oeufs
• ⅓ tasse ( 66 g ) de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe . cassonade claire
• 1 cuillère à soupe . Miel
• 2 zeste de citron ou d ' orange finement râpé
• 6 ( 84g ) de beurre non salé fondu chaud
• Fouetter ¾ tasse de farine tout usage , 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de sel kasher dans un petit bol .
• Fouetter 2 gros œufs , ⅓ tasse de sucre cristallisé 1 cuillère à soupe de cassonade claire , 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à café de zeste de citron ou d ' orange finement râpé dans un bol moyen jusqu ' à consistance lisse . Fouetter les ingrédients secs jusqu ' à ce qu ' ils soient incorporés , puis incorporer 6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu chaud jusqu ' à consistance lisse . Transférer la pâte dans une poche à douille ou un sac en plastique refermable et réfrigérer au moins 1 heure .
• Préchauffer le four à 200 C . Enduisez légèrement un moule à madeleines ordinaire de 12 gâteaux ou trois mini moules à madeleines de 20 gâteaux d ' un vaporisateur d ' huile végétale antiadhésive et saupoudrez de farine en enlevant l ' excédent . Coupez l ' extrémité du sac à pâtisserie ( poche à douille ) ( ou 1 coin d ' un sac en plastique refermable ) et versez la pâte dans le moule , en la remplissant aux deux tiers ( il vous reste peut-être un peu de pâte ).
• Cuire les madeleines jusqu ' à ce que les bords soient dorés et que les centres soient gonflés et rebondissent légèrement lorsqu ' ils sont légèrement pressés , environ 8 à 10 minutes pour les gâteaux ordinaires et 5 minutes pour les mini .