ALIMENTAZIONE NATURALE
LE ALGHE IN CUCINA
Un valido alleato per la nostra salute ( seconda parte )
Luglio per tanti rappresenta l ’ inizio delle sospirate vacanze , per altri invece è un mese di grande stress prima delle chiusure di agosto . Lo stress crea radicali liberi che ci fanno invecchiare e star poco bene e per questo motivo , come promesso nel numero scorso , ecco altre alghe preziose per la nostra salute , da inserire quindi nella nostra alimentazione . Alga Hijiki : dal sapore più intenso , questa alga bruna ha altissimo contenuto di calcio e in Giappone viene tradizionalmente consigliata per rendere i capelli lucidi ed elastici . Se ammollata si espande , quindi è bene utilizzare una piccola quantità di prodotto secco . È l ’ alga con la più alta concentrazione di calcio , ferro , oligoelementi e vitamine tra cui la B12 . Adatta ad un consumo saltuario è indicata nei casi di debolezza sanguigna , anemia o carenza di minerali . Alga Arame : è simile alla Hijiki ma più delicata e dolce per la presenza di mannitolo . È molto ricca di Sali minerali , per questo si consiglia un uso saltuario , per evitare la creazione di eccessiva contrazione nel corpo . È indicata per svolgere un ’ azione benefica sugli organi riproduttivi femminili e aiuta a smaltire il grasso dal corpo e a rilassare stomaco , milza e pancreas . Nori : famosa per l ’ utilizzo nei ristoranti giapponesi , è ricca di proteine , di vitamine A e B2 e , visto che cresce in superficie , anche di clorofilla . Si abbina bene con cibi grassi , perché ne favorisce la digestione , aiutando anche a contrastare in colesterolo . È un ’ alga tra le più leggere e adatta all ’ uso quotidiano . Si presenta in foglie e si può mangiare direttamente come si trova o leggermente tostata sulla fiamma viva . Aiuta a migliorare la funzionalità dei reni e degli organi sessuali , oltre ad essere valida come cerotto quando ci si taglia , perché ferma il sangue e remineralizza la ferita . Alga Dulse : è un ’ alga rossa , più ricca di ferro rispetto alle altre , originaria dell ’ Atlantico del Nord . Per gli antichi guerrieri Celti era un cibo comune . Grazie all ’ elevato contenuto di ferro è adatta nei casi di anemia e consigliata per le donne incinte . Adatta al consumo giornaliero . Alga Agar Agar : i giapponesi la chiamano Kanten ed è una polvere che deriva da un ’ alga rossa ricca di alginati ( sostanze gelatinose ) e minerali . I fiocchi , le barre o la polvere di Agar Agar hanno proprietà gelificanti e quindi ottime in cucina . È priva di calorie e può avere un leggero effetto lassativo , ma è ricchissima di calcio e sali minerali . Perfetta inoltre per mousse o budini a base di frutta .
KANTEN AL LIMONE 1 lt di succo di mela limpido Agar Agar vedi confezione Un pizzico di sale 1 limone succo e scorza grattugiata 2 c di crema di mandorle ( fac ) 3-4 c di malto ( fac )
Unite il succo di mela l ’ Agar Agar e il sale e la scorza di limone . Portate ad ebollizione e fate sobbollire 2-3 minuti rimestando continuamente con la frusta . Aggiungete il malto e fate raffreddare fino a che non si è ben gellificato . Aggiungete il succo di limone e la crema di mandorle , frullate e servite . di Laura Novali Cuoca e insegnante di cucina macrobiovegan . Consulente alimentare e operatore olistico a indirizzo nutrizionale .
Professionista SIAF nr . LO2078-OP disciplinato ai sensi della legge 4 / 2013 info @ lauranovali . com