alimentazione naturale laura novali
Benvenuta estate! Il tempo giusto per il relax e la lettura di un buon libro di cucina
G iugno segna l’ inizio e la fine di tante cose. A giugno finisce la scuola ed iniziano le vacanze e soprattutto finisce la primavera ed inizia l’ e- state, la stagione, possiamo dire, più amata da tutti. Secondo la medicina tradizionale cinese, l’ estate corrisponde all’ energia fuoco che, a livello emozionale, corrisponde a sua volta alla gioia e alla nostra capacità di manifestarla. Sono più di 2 anni ormai che scrivo sulla rivista DENTROCASA cercando di trasmettervi ogni volta, in modo semplice, l’ importanza di una corretta alimentazione e di un sano stile di vita. E, lo ribadisco, spero sempre di poter instillare in ognuno di voi un piccolo seme capace di stimolare la vostra curiosità verso una maggior conoscenza del cibo e del potere che esso può esercitare su di noi, tanto a livello fisico, tanto a livello mentale ed evolutivo. Per questo motivo e grazie anche al fatto che l’ estate ci concede più tempo da regalare a noi stessi, questo mese di giugno vorrei proprio consigliarvi una serie di letture che possano aiutarvi ad approfondire le vostre conoscenze a proposito di consapevolezza alimentare. Alcuni titoli molto interessanti che vi posso segnalare per questa estate sono i seguenti:“ Cucina che cura” di Martin Halsey,“ Medicina da Mangiare” del dott. Franco Berrino,“ Il Sale della
Vita” e“ I vegetali in Cucina” dello Chef Stellato Pietro Leemann. Martin Halsey, Franco Berrino e Pietro Leemann sono per me autentici maestri. In questi ultimi 20 anni si sono impegnati in modo molto profondo per aiutare le persone a cambiare alimentazione, spostandosi verso una cucina più sana, consapevole ed etica. L’ incontro con questi maestri e con la loro personale capacità di divulgazione mi ha profondamente colpito e successivamente cambiato e, grazie al loro apporto, ho potuto a mia volta aiutare altre persone a trovare un proprio stile alimentare più sano attraverso corsi di cucina, ma anche attraverso la mia stessa cucina e attraverso gli appuntamenti di questa rubrica. Per concludere vorrei riportare di seguito un estratto della prefazione del già citato libro“ Medicina da Mangiare” del dott. Franco Berrino, che credo possa invitare tutti voi ad una riflessione:“ La scelta del cibo è un’ attribuzione di valore. Di valore personale. La malattia può essere un modo per riscoprirlo perché pone al centro la responsabilità della nostra cura”. Non aspettate dunque che una malattia vi costringa a modificare alimentazione: cercate di prenderne coscienza preventivamente e abbiate il coraggio di cambiare le vostre abitudini anche a tavola e di volervi bene davvero! Buona estate a tutti! di
Laura Novali Cuoca e insegnante di cucina macrobiovegan. Consulente alimentare e operatore olistico a indirizzo nutrizionale. Professionista SIAF nr. LO2078-OP disciplinato ai sensi della legge 4 / 2013 info @ lauranovali. com