alimentazione naturale
ANNO NUOVO , VITA NUOVA ANCHE PER IL NOSTRO INTESTINO
“ Tutte le malattie hanno origine nell ’ intestino ” Ippocrate
Se potessimo guardarci all ’ interno noteremmo che non siamo gli unici abitanti del nostro corpo . Con noi vivono infatti tantissimi batteri “ simbionti ” o buoni , che ci aiutano a restare in equilibrio e a contrastare la proliferazione di batteri patogeni . Nutrendo i nostri batteri possiamo mantenere in equilibrio il nostro microbiota intestinale , rafforzare il sistema immunitario e favorire la funzionalità intestinale . L ’ intestino è infatti il nostro secondo cervello e le sue cellule possono arrivare a produrre il 95 % della serotonina , il neurotrasmettitore del benessere . È molto importante prenderci cura del nostro microbiota con un ’ alimentazione e uno stile di vita equilibrati , ma anche con qualche accortezza , come l ’ introduzione di alimenti fermentati . La fermentazione è di origine antichissima e in molte parti del mondo si riconosce il grande valore terapeutico dei prodotti fermentati . Oggi ci siamo abituati a vivere in ambienti totalmente sterili e a cibarci di alimenti processati , confezionati e pastorizzati totalmente privi di vita . “ Siamo umani soltanto al 10 %, per ogni cellula che forma quel recipiente chiamato corpo , ce ne sono altre nove che scroccano un passaggio , non siamo fatti solo di carne , e sangue , muscoli e ossa , epidermide e cervello , ma anche di funghi e batteri . [...] Nel corso della vita ospitiamo così tanti microbi che il loro peso equivarrebbe a quello di cinque elefanti africani , poiché in realtà non siamo individui , ma colonie , la nostra pelle ne brulica . Sulle dita c ’ è un numero maggiore della popolazione della Gran Bretagna . [...] Ritenevamo che i nostri microbi non fossero importanti , non abbiamo pensato di proteggerli , men che meno di prendercene cura ma la scienza inizia a rivelarci una storia diversa . Una storia in cui la vita umana è intrecciata con quella dei nostri autostoppisti , in cui i microbi gestiscono il corpo e non è possibile essere individui sani senza di loro ”. I batteri della felicità – Alanna Collen I cibi fermentati non pastorizzati sono una nuova esperienza di nutrimento e assumerli è un po ’ come imparare a parlare la stessa lingua dei nostri batteri simbionti , stabilendo un contatto virtuoso e prezioso . Salute e benessere dipendono in gran parte dalle nostre scelte in fatto di cibi , farmaci e stile di vita . Il nostro organismo è programmato per funzionare bene ed è davvero fondamentale vivere secondo natura e cercare di stimolare la nostra naturale capacità di guarigione . Se volete approfondire l ’ argomento “ fermentati e fermentazione ” vi consiglio vivamente di seguire i ragazzi di www . viviferments . it . VIVI ferments è un progetto che nasce per creare cibo vivo , nutrimento per corpo e mente . Un invito a vivere in modo nuovo , con un maggiore senso di comunità verso tutti gli esseri che abitano al nostro interno . La fermentazione è movimento , è trasformazione , è vitalità , è passione ed essere persone in fermento è un bel modo di vivere , ed è l ’ augurio che vi faccio per questo nuovo anno ! di Laura Novali Cuoca e insegnante di cucina macrobiovegan . Consulente alimentare e operatore olistico a indirizzo nutrizionale .
Professionista SIAF nr . LO2078-OP disciplinato ai sensi della legge 4 / 2013 info @ lauranovali . com