ricetta
alimentazione naturale
APRILE, PASQUA
E RINASCITA
IN DOLCEZZA
che possono anche essere preparati
con ingredienti sani senza creare dipenden-
za o assuefazione, come invece succede
con zucchero e grassi.
“Gustarsi un dolce è come fare un tuffo nel
passato quando eravamo piccoli e abbiamo
assaporato per la prima volta quel sapore
attraverso il latte della mamma” ci racconta
Dealma Franceschetti, cara amica ed esperta
di alimentazione naturale che ha da poco
pubblicato, con Macro Edizioni, il libro
di ricette e approfondimenti dal titolo
“I Dolci Buoni e Sani”.
Quando ci si abitua a non utilizzare
zucchero raffinato, uova, burro o altri
componenti chimici, ci si fa un grande
arrivo di aprile e delle feste Pasquali
porta una forte spinta verso il rinnovamento regalo, soprattutto se abbiamo bambini
o ci sono problemi di sovrappeso
e la rinascita. Nel mese che celebra il risve-
e glicemia alta.
glio della natura, ho deciso di parlarvi di
Certo, il sapore dello zucchero ti penetra
dolcezza e di come sia possibile cedere alle
tentazioni in modo più salutare e stimolante. e va in profondità, creando deficit dell’atten-
zione ma anche indebolendo il nostro
Con l’allungarsi delle giornate, abbiamo più
sistema immunitario. Sarebbe davvero
voglia di uscire a fare passeggiate e i più
temerari programmano anche delle corsette, importante abituarci ai dolcificanti naturali
sentendo l’esigenza di eliminare la pesantez- come malto di riso, orzo o mais, oppure
za dell’inverno. Spesso si cerca di alleggerire sciroppo di riso o di acero, o la frutta
disidratata come datteri o uvetta.
la propria alimentazione e generalmente
Nel libro di Dealma ci sono ricette senza
la prima cosa che si elimina sono i dolci.
La buona notizia è che è possibile realizzare zuccheri raffinati, latticini e uova, ma
soprattutto tante alternative da provare,
dolci che non solo soddisfano il palato ma
E se usassimo
dolcificanti naturali?
L’
PASTIERA VEG
Per la base:
1 Tazza Farina integrale, 2 Tazze farina 0,
1 pizzico sale, 1/2 Tazza olio girasole,
1/3 Tazza latte riso, 1/2 Tazza malto riso
Per la farcitura:
500 gr grano cotto, 1/3 Tazza latte di soia,
1/3 Tazza latte di riso, 300 ml sciroppo d’acero,
200 gr tofu, Vaniglia in polvere,
Scorza di arancia, 1 manciata di uvette
e albicocche secche, 1 C agar agar fiocchi,
2 C di kuzu
Per la base:
Unire gli ingredienti secchi e a parte quelli liquidi.
Formare un buco al centro degli ingredienti secchi
e versarvi quelli liquidi. Formare un panetto e sten-
derne 3⁄4 in una teglia. Con il restante quarto for-
mare delle strisce lunghe quanto il diametro della
teglia e larghe circa 2 cm.
Per la farcitura:
Unire il grano con il latte di soia e il latte di riso in
un pentolino finché il grano non avrà assorbito il
latte completamente. Lasciar raffreddare. A parte
frullare lo sciroppo d’acero, il tofu, la vaniglia, l’agar
agar e il kuzu. Versare il tutto in un recipiente e ag-
giungere le uvette, le albicocche secche, la scorza e
il grano. Versare la farcitura nella base, posizionare
3 strisce in senso orizzontale e 3 strisce in senso
verticale e infornare a 180° per circa 30 minuti.
come mousse, dolci al cucchiaio, frollini,
torte e crostate. Un’ottima idea
da far trovare nell’uovo di
Pasqua… Intanto, ecco una
ricetta tipica delle feste pasquali
che, sono certa, conquisterà
il vostro palato!
di
Laura Novali Cuoca e insegnante di cucina macrobiovegan. Consulente alimentare e operatore olistico a indirizzo nutrizionale.
Professionista SIAF nr. LO2078-OP disciplinato ai sensi della legge 4/2013 [email protected]