DELuxE Tip OF THE SEASON
A modern interior with traditional decor: in Millo, Michel Guzman has on display his homemade preserves and vegetable vinegars.
Fiesta Colombiana
His tasty cuisine is a modern mix of grandma’ s traditional recipes and years of experience in Michelin-starred restaurants. Now Michel Guzman has opened Millo in Palma.
For his first restaurant the Colombian chef sought out a long-standing friend as his business partner. Loic Villepontoux comes from France and is responsible for drinks and the stylish ambiance, while in the open kitchen Michel is busy preparing the food. Michel gives traditional Colombian recipes he learned from his grandmother a modern twist. A new discovery is the Limonada de Coco. On the menu you will find lamb on sweet potatoes with corn rice, kid goat in beer with yucca cream, and red tuna smoked in coconut served with okra. Elegantly served in stylish bowls, this light, fresh fare with its leanings towards haute cuisine is ideal for those hot days on the Island. Reason enough for the owners of Millo to consider setting up a catering service offering appropriate finger food for up-market private events. Colombian Michel Guzman’ s cheerful nature alone provides real South American flair. FiND MiLL0 AT CALLE CArO 30 iN 07013 pALMA DE MALLOrCA rESErvATiONS AT TEL. + 34 871 040 413
Für sein erstes eigenes Restaurant suchte sich der Kolumbianer einen langjährigen Freund als Geschäftspartner aus. Loic Villepontoux stammt aus Frankreich und ist für das Ambiente und die Getränke zuständig, während Michel in der offenen Küche mit den Vorbereitungen beschäftigt ist. Traditionell kolumbianische Rezepte seiner Großmutter werden im Millo modern interpretiert. Eine Neuentdeckung ist die Limonada de Coco. Die Karte listet Lamm an Süßkartoffel und Maisreis, Zicklein in Bier zu Yucca-Creme und roten Thunfisch, in Kokos geräuchert, zu Okra. Elegant serviert in stilvollen Schalen, eignet sich die leichte, frische Küche mit Haute-Cuisine-Anleihen ideal für den heißen Sommer auf der Insel. Ein Grund für die beiden Inhaber des Millo, über den Aufbau eines Catering-Service nachzudenken, der für gehobene Privat-Events das passende Fingerfood anbieten könnte. Die fröhliche Art des Kolumbianers Michel Guzman sorgt allein schon für südamerikanisches Flair.
Ein Fest für Auge und Gaumen: Mit ein paar Handgriffen aus der Haute Cuisine wird aus der Landesküche ein seltenes kulinarisches Erlebnis.
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