DELuxE Tip OF THE SEASON
A modern interior with traditional decor : in Millo , Michel Guzman has on display his homemade preserves and vegetable vinegars .
Fiesta Colombiana
His tasty cuisine is a modern mix of grandma ’ s traditional recipes and years of experience in Michelin-starred restaurants . Now Michel Guzman has opened Millo in Palma .
For his first restaurant the Colombian chef sought out a long-standing friend as his business partner . Loic Villepontoux comes from France and is responsible for drinks and the stylish ambiance , while in the open kitchen Michel is busy preparing the food . Michel gives traditional Colombian recipes he learned from his grandmother a modern twist . A new discovery is the Limonada de Coco . On the menu you will find lamb on sweet potatoes with corn rice , kid goat in beer with yucca cream , and red tuna smoked in coconut served with okra . Elegantly served in stylish bowls , this light , fresh fare with its leanings towards haute cuisine is ideal for those hot days on the Island . Reason enough for the owners of Millo to consider setting up a catering service offering appropriate finger food for up-market private events . Colombian Michel Guzman ’ s cheerful nature alone provides real South American flair . FiND MiLL0 AT CALLE CArO 30 iN 07013 pALMA DE MALLOrCA rESErvATiONS AT TEL . + 34 871 040 413
Für sein erstes eigenes Restaurant suchte sich der Kolumbianer einen langjährigen Freund als Geschäftspartner aus . Loic Villepontoux stammt aus Frankreich und ist für das Ambiente und die Getränke zuständig , während Michel in der offenen Küche mit den Vorbereitungen beschäftigt ist . Traditionell kolumbianische Rezepte seiner Großmutter werden im Millo modern interpretiert . Eine Neuentdeckung ist die Limonada de Coco . Die Karte listet Lamm an Süßkartoffel und Maisreis , Zicklein in Bier zu Yucca-Creme und roten Thunfisch , in Kokos geräuchert , zu Okra . Elegant serviert in stilvollen Schalen , eignet sich die leichte , frische Küche mit Haute-Cuisine-Anleihen ideal für den heißen Sommer auf der Insel . Ein Grund für die beiden Inhaber des Millo , über den Aufbau eines Catering-Service nachzudenken , der für gehobene Privat-Events das passende Fingerfood anbieten könnte . Die fröhliche Art des Kolumbianers Michel Guzman sorgt allein schon für südamerikanisches Flair .
Ein Fest für Auge und Gaumen : Mit ein paar Handgriffen aus der Haute Cuisine wird aus der Landesküche ein seltenes kulinarisches Erlebnis .
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