Herr Hötzl, Sie waren in Port Adriano für zwei
Restaurants zuständig, lebten auf der
Balearen-Insel. Wozu raten Sie Reisenden, was
sollte man auf Mallorca gesehen haben?
Mallorca ist so eine vielfältige Insel, dass man
sich auch alle Facetten anschauen sollte. Eine
tolle Wanderung ab Valldemossa führt auf den
Spuren des Erzherzogs Ludwig Salvator, natür-
lich ein Österreicher, in das Tramuntana-
Gebirge mit tollen Aussichten. Calo des
Marmols im Süden der Insel gehört zu den
schönsten Stränden. In Portixol ein frisches
„caña“ zu genießen, gehört zu meinen
Highlights. Unter den vielen tollen Restaurants
habe ich immer Adrian Quetglas und natürlich
coast by east sehr genossen.
Seit Ende 2016 sind Sie nun in Wien im Sofitel
tätig, dort ist das Rooftop-Restaurant mit Blick
über die Stadt das Highlight für ein Dinner.
Dem kann ich nur zustimmen. Inspiriert von
den vielfältigen Geschmäckern der Welt wird
im LOFT junge und innovative Küche serviert –
ohne dabei die regionalen und lokalen
Wurzeln zu vergessen. Ab Mitte Februar wird
Anton Gschwendtner die Küche im Loft leiten,
und ich bin sicher, dass er tolle neue Ideen ein-
bringt. Unterstrichen werden die Kreationen
durch Sommelier Steve Breitzke und seine her-
vorragende Auswahl an österreichischen und
internationalen Weinen – eine Kombination,
die garantiert süchtig macht!
Gibt es sonst noch etwas in Wien, das Sie im
Frühling empfehlen können?
Wien ist eine beeindruckende Stadt mit viel
Geschichte und schöner Architektur. Man kann
fast überall interessante Sachen entdecken.
Wien hat trotz der Größe der Stadt keine wei-
ten Wege und man ist auch schnell im Grünen.
Gerne besuche ich einen Heurigen, zum
Beispiel den Cobenzl mit seiner tollen Sicht auf
Wien. Natürlich gehört genauso ein Opern-
besuch und ein kleiner Brauner im Kaffeehaus
zum Pflichtprogramm. Es gibt aber auch sehr
schöne kleine Theater, wie zum Beispiel das
Theater in der Josefstadt. Die Sehenswürdig-
keit Nr. 1 in Wien ist das Schloss Schönbrunn.
Besonders schön ist es, im Frühling durch den
Schlosspark zu gehen. Zum Abschluss des
Tages würde ich unsere Bar & Lounge im Loft
empfehlen. Unsere Barkeeper entwerfen gerne
Ihren individuellen Cocktail oder Longdrink.
Falls Sie schon einen Favoriten haben, servie-
ren wir Ihnen natürlich auch alle gängigen
Getränke in gewohnt exzellenter Qualität.
Besonders ist die blaue Stunde (kurz vor
Sonnenuntergang) zu empfehlen.
Herr Hötzl, vielen Dank für das Gespräch.
GeSehen auf aCCorhotelS.Com
martin hötzl
„Eine tolle
Wanderung ab
Valldemossa führt
auf den Spuren
des Erzherzogs
Ludwig Salvator,
natürlich ein
Österreicher.”
Sofitel Vienna StephanSdom
Zwei Jahre lang war er für die Gäste von Sansibar und coast by
east auf Mallorca Ansprechpartner. Seit einigen Monaten steht
Martin Hötzl als Food & Beverage Manager im Sofitel Vienna
Stephansdom für erstklassigen Service. Im Gespräch mit DELUXE
gibt er Tipps, was man hier und dort gesehen haben sollte.
Calo deS marmolS
DELUXE 55