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Gaspacho de Morango com Queijo Fresco
400g de morangos; 1 cebola roxa; 1 pimento vermelho; 1 pepino; 2 queijinhos frescos; tomates cereja; sal; pimenta de moinho; azeite; folhas de manjerona e orégãos frescos; 2 c. sopa de vinagre balsâmico.
Lave bem os morangos e corte-os em pedaços. Reserve 2 para empratar. Misture os morangos com a cebola e o pimento picados. Descasque o pepino, retire-lhe as sementes e junte à mistura anteri-or. Tempere com vinagre e sal e deixe a marinar no mínimo 2 horas.
Bata tudo no copo misturador. Adi-cione gelo e reserve no frigorifico. Corte os queijos em 3 fatias e tempere de sal e pimenta. Junte os morangos e os tomates lami-nados numa taça. Tempere com um fio de azeite e vinagre, os orégãos picados e a manjerona.
Antes de empratar, tempere com sal e pimenta. Coloque num prato uma fatia de queijo, por cima morango e tomate, e assim sucessivamente. Termine com uma camada de morango e tomate e ervas frescas. À volta coloque o gaspacho e regue com um fio de azeite.
INGREDIENTES
Foto e receita de maria josé machado - 7GRAMAS DE TERNURA
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