Gastronomia | Arrendar Coimbra Com Paixão | REGIÕES
Bochechas de Porco Preto com Abacaxi
1,800g de bochechas de porco frescas; 2 hastes de alecrim; tomilho fresco picado; sal; pimenta; 4 dentes de alho; azeite.; 2,5 dl de vinho branco; 1 abacaxi; margarina; açúcar amarelo; molho de manga.
Tempere a carne com os alhos pi-cados, 1 haste de alecrim desfeita, tomilho, sal e pimenta, o vinho branco e 1 dl de azeite e reserve pelo menos 2 horas. Sele a carne numa frigideira. Coloque-a num recipiente de forno, regue com a marinada e azeite.
Por cima da carne, coloque a res-tante haste de alecrim. Cubra o recipiente com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 140º, durante 1h30m. Quando estiver a meio do tempo vire as bochechas e nos últimos 10 minutos retire o papel de alumínio.
Leve ao lume uma sertã com margarina e junte o abacaxi cortado em rodelas. Polvilhe com açúcar amarelo e deixe cozinhar até caramelizar. Acompanhe com grelos salteados e batatinhas novas assadas. Como toque final, fica a sugestão de um molho de manga para regar a carne.
INGREDIENTES
Foto e receita de maria josé machado - 7GRAMAS DE TERNURA
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