O que lhe costumam dizer os clientes que conhe-ceram o seu avô?
Gostam muito de partilhar as histórias que tinham com o meu avô e felicitam-me por continuar a fazer aquilo que ele fazia com sucesso.
É um motivo de orgulho, claro…
É algo que me deixa muito contente e feliz. Nunca procurei fazer mais que o meu avô nem procurei ser diferente. Já fico muito orgulhoso por tudo continuar igual e é esse o maior desafio.
Acha que é mais difícil agora ou antigamente?
Penso que era mais difícil antigamente. Para já por-que o meu avô criou, criou esta receita e este nome. Eu já tive o trabalho facilitado em relação ao meu avô e ao meu pai. Portanto, mais uma vez, o meu desafio aqui é manter e seguir de forma genuína as receitas do meu avô.
Onde é que gostava de levar a Santini?
Eu tenho os pés bem assentes no chão, não tenho grandes sonhos. Prefiro viver aquilo que temos mas claro que existem planos, de abrir noutros sítios (ainda em segredo e que não posso revelar) mas quero aproveitar bem o que construímos.
Hoje em dia, o Eduardo come muitos gelados?
Como! (risos) Como por profissão, por dever porque como a confeção é muito artesanal temos de provar os gelados todos os dias. Claro que tenho de fazer muito exercício para me manter em forma. E também como gelados por prazer, o gelado é algo que me satisfaz e é um alimento muito completo.
Costuma provar gelados de outras marcas?
Temos de o fazer. A concorrência é algo muito saudá-vel e que nos permite descobrir algumas coisas no-vas. Obriga-nos a estar sempre atentos e a tentar fazer melhor.
E a que conclusão chega?
Que os nossos gelados são os melhores! (risos)
Aproxima-se o verão. Algum novo sabor na calha?
É algo que me dá muito gozo e vamos fazendo sempre gelados novos. Recentemente criamos um gelado para os nossos clientes intolerantes à lactose e fizemos um chocolate sem lactose. E agora no verão irão sair algumas novidades, sim.
Como descreve a Santini?
Essa é nova, nunca me tinham feito essa pergunta! Somos uma marca que apesar dos 64 anos somos muito jovens e temos uma capacidade de cresci-mento enorme. Somos inovadores e vamos continuar a surpreender os nossos clientes e não só, quem sabe ainda este ano.
Entrevista | Arrendar A Linha Com Paixão | REGIÕES
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