135
Gastronomia | Arrendar Porto Com Paixão | REGIÕES
Bacalhau à
Gomes de Sá
4 postas de bacalhau demo- lhado; 1,300 kg de batatas; 1 cebola; 2 folhas de louro ; 2 dentes de alho; azeite e sal q.b.; pimenta de moinho; 4 ovos; 1 molhinho de salsa; azeitonas pretas a gosto.
Escaldar o bacalhau em água a fer- ver. Depois de cozido, reservar a água. Deixar arrefecer, retirar-lhe a pele, as espinhas e desfazer em lascas. Descascar e cortar as bata- tas em cubinhos. Cozer as batatas na água do bacalhau.
Cozer os ovos. Cortar a cebola em rodelas e o alho em lâminas e le- var a refogar em azeite. Juntar o louro, o bacalhau e misturar bem. Juntar as batatas e temperar a gosto com sal e pimenta de moin-ho.
Juntar a salsa picada, dois ovos picados e envolver. Colocar a mistura de bacalhau no prato de servir. Por cima, dispor os res- tantes ovos em gomos. Decorar com a salsa picada e azeitonas.
Foto e receita de maria josé machado - 7GRAMAS DE TERNURA
INGREDIENTES