The Green Chef trabalha com produtos orgânicos, ingredientes naturais, evi- tando os processados e refinados, dan-do preferência aos legumes e frutas lo-cais e sazonais assim como os frutos secos, fazendo deles protagonistas em refeições nutritivas, saudáveis e cheias de sabor.
Por norma evito comer doces, mas uma vez que se aproxima a Páscoa, e não havendo muitas opções para os vegans, gosto da ideia de um bolo colorido e delicioso em cima da mesa, feito à base de farinha in-tegral.
Esta receita é inspirada no bolo típico americano Red Velvet (Veludo Vermelho), cujo nome se deve à sua sumptuosa cor. Durante a Segunda Guerra Mundial, perante a falta de ingredientes, os pasteleiros des-cobriram que o sumo de beterraba cozida não só era um ótimo corante natural, como era também muito efi-
| GASTRONOMIA | Crónica de Sarah Maraval | The Green Chef
THE
GREEN
CHEF
118 bpm's
palavras E receita de: sarah maraval
iMAGEM DE: pADLOCK (ARQUIVO)
caz em manter a humidade do bolo, evitando que este secasse e que assim durasse mais tempo. O Red Velvet tornou-se famoso quando o ilustre Waldorf-Astoria Hotel, em Nova Iorque, fez dele uma das suas mais celebres sobremesas.
Para o Bolo
250 g farinha integral para bolos
125 g açúcar de cana integral (granulado)
20g cacau em pó (sem adição de açúcar)
1 c. chá bicarbonato de sódio
1 c. chá sal
210ml leite de amêndoa (sem adição de açúcar)
1200ml óleo vegetal
2 c. sopa extrato de baunilha
12 c. sopa vinagre branco
30ml de sumo de beterraba cozida