Công ty xử lý nước quy trình xử lý nước thải sản xuất bún | Page 2

Mỗi miền, mỗi vùng dân cư, thậm chí mỗi nhà hàng đều có món bún khác nhau về
cách chế biến, phụ liệu, hương vị nhưng vật liệu chính vẫn là bún.
Nghề làm bún vốn có truyền thống từ lâu đời và xuất hiện các làng nghề làm bún.
Tuy nhiên với sự phát triên của khoa học kỹ thuật, nghề làm bún ngày càng được
cải tiến quy trình ngành sản xuất, tăng năng suất, chất lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
Tuy nhiên vấn đề nước thải khó xử lý của các làng nghề sản xuất hiện nay đang là
một vấn đề cần được xã hội quan tâm.
nguồn gốc phát sinh nước thải chủ yếu:
– nước sạch vo gạo, nước rửa gạo có màu đục sữa chứa nhiều tinh bột, các vitamin
và khoáng vi lượng chiếm khoảng 25 – 30% tổng lượng nước uống thải;
– nước rửa bún, làm nguội bún sau khi đùn, lượng nước này chiếm khoảng 40%
tổng lượng nước sạch thải;
– Chiếm khoảng 20 – 23% tổng lượng nước thải khó tái chế là nước vệ sinh máy
xay, máy đùn sợi, vải lọc bột, vệ sinh nền khu xay bột có chứa số lượng lớn tinh
bột, cặn bẩn, cát.
– Phần còn lại là nước uống phát sinh từ quá trình chế biến thức ăn ở căn-teen,
lavabo rửa mặt, nước thải từ hầm tự hoại;
Vậy hệ thống sản xuất bún xuất phát từ những công đoạn nào? Sau đây chúng
tôi hãy nghiên cứu về quy trình sản xuất bún để hiểu rõ hơn vấn đề này.
Quy trình sản xuất bún bao gồm:
Ngâm Gạo -> Nghiền Ướt Gạo -> Tách Bớt nước -> Hồ Hóa -> Nhào Bột -> Ép
Tạo Sợi -> Hấp -> Ủ -> Sấy -> Làm Nguội -> Bao Gói
Trong quá trình làm bún phát sinh ra rất nhiều nước thải khó xử lý với thành phần
ô nhiễm chính có nguồn gốc từ tinh bột.