Cultura em Movimento Mapeamento da produção cultural em Bauru em 2018 eixo 1º c | Page 30

cultura japonesa. Mas você sabe como a história dos japoneses em Bauru começou?
O marco inicial da vinda de famílias japonesas para a região de Bauru, segundo a
“Edição Comemorativa do Centenário da Imigração Japonesa” feita pela Nipo-Bauru,
aconteceu em 1914, com o Sr. Massaki Kuwana, que se fixou na zona rural,
denominada Fazenda Brasília. No ano seguinte, chegou à cidade o Sr. Isosshiti Sawao,
abrindo um hotel em frente à estação ferroviária.
Em seguida, o Sr. Jitsutaro Yanagui pisou em terras bauruenses e se estabeleceu no
ramo de mercearia, fazendo com que assim, sucessivamente, o pequeno município de
Bauru recebesse seus primeiros imigrantes japoneses.
Conta-se que em 1923 já existiam em Bauru 23 famílias de origem japonesa, sendo
originárias da ilha de Okinawa, e que com as técnicas trazidas da terra natal,
cultivavam legumes e hortaliças.
Em janeiro de 1927, foi instalado o Primeiro Consulado Japonês em Bauru, tendo como
Cônsul Sr. Tetsusuke Tarama. No ano de 1993, totalizavam 116 famílias, e no Bairro
Tibiriçá havia duas comunidades japoneses onde habitavam 17 famílias.
A partir daí, consolidou-se a cultura japonesa em Bauru como conhecemos.
Ainda que a culinária japonesa fosse vista com outros olhos no passado, essa
gastronomia caiu no gosto brasileiro ao longo dos anos. Quem confirma isso é Marcelo
Uchida, dono no restaurante japonês em Bauru, o Kameo.
“Antigamente as pessoas tinham preconceito por considerar que a culinária japonesa
se limitava apenas a peixe cru e de alto custo. Realmente a matéria-prima é cara,
manter a qualidade e o frescor de cada prato também, mas o brasileiro foi aprendendo
que o sabor dos pratos, além de ser saudável, é algo viciante, como muitos clientes
meus dizem”, conta.
Marcelo é neto de imigrante e sempre foi ligado a cultura japonesa e explica que as
duas culturas têm se fundido na forma de criar os pratos no restaurante, como a
inserção do cream cheese em muitas comidas.
“Os japoneses mais tradicionais talvez digam que é um crime com a culinária milenar,
mas a presença do cream cheese foi inserida e muito bem aceita entre os brasileiros”.
Ainda que Marcelo tente se manter tradicional, os sushis doces com banana, morango
e avelã fazem o maior sucesso no restaurante. Ele ainda conta que os campeões de
venda entre os brasileiros são os temakis e hot rolls.
O dono do restaurante ainda conta que é ativamente ligado ao Clube Nipo de Bauru e
está sempre presente nos eventos que acontecem, sendo que cada vez mais, a
presença de brasileiros nesses locais é notada.
“A gente observa cada vez mais a presença de brasileiros. Isso mostra que a cultura é
forte e cativante para a população bauruense”.
Ainda assim, para apreciar a culinária japonesa, não é necessário sair de casa! A
comida oriental pode estar presente na mesa dos brasileiros diariamente como um
bom arroz com feijão.
OUTUBRO