SAURE SUPPE
Zutaten:
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100 g Speck oder Wurst
1 Flasche Roggenmehl Sauerteig
1 Liter Gemüsebrühe
1 getrockneter Pilz
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel geriebener Meerrettich
4 Kartoffeln
2 Eier
1/2 Teelöffel Majoran
1 Esslöffel Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und Zucker
Eine Methode zur Herstellung von:
1. Speck- oder Wurststücke in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
2. Die Weißwurst sollte in eine kochende Suppe gelegt werden
3. Den gebratenen Speck oder die Bratwurst, die Kartoffeln und den zerkleinerten,
getrockneten Pilz dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten kochen
lassen.
4. Mit Majoran, zerquetschtem Knoblauch, einem Löffel Meerrettich, Zitronensaft
und Zucker und vorzugsweise einem Löffel Honig würzen.
5. mischen, erhitzen, aber nicht kochen.
6. Eier fest kochen, abkühlen lassen, Schalen schälen, vierteln.
7. Eier in die Röhrchen geben (hinzufügen, wenn wir eine Weißwurst haben). Die
Suppe kann auch mit zwei Esslöffeln Sahne gewürzt und mit frischen Kräutern
bestreut werden.
Rezept für Sauerteig:
Zwei Gläser Roggenmehl mit kochendem Wasser aufbrühen, um einen dünnen
Kuchen zu erhalten. Nach dem Abkühlen einen Liter lauwarmes Wasser und eine
Vollkornbrotkruste hinzufügen. In einem mit Gaze bedeckten Glas drei Tage lang an
einem warmen Ort aufbewahren. In verschlossenen Flaschen kann es bis zu zwei
Wochen gelagert werden.