LEGGERE di GUSTO
I libri di Natale di
a cura di Piera Genta
Storie di coraggio
Oscar Farinetti e Shigeru Hayashi
Mondadori editore
Pagg. 340 - euro 16,90
VIALE UMBRIA, MAGIONE (PG) - tel 075 840475
Il sottotitolo recita 12 incontri con i grandi italiani del vino. Tanti sono i produttori
intervistati da Farinetti, vulcanico patron
di Eataly, con Shigeru Hayashi, ottimo
conoscitore del vino e della gastronomia
italiana, nel loro viaggio attraverso l’Italia
dalla Valle d’Aosta alla Sicilia.
Costantino Charrère, Angelo Gaja,
Beppe Rinaldi, Walter Massa, Marilisa
Allegrini, Josko Gravner, Piero Antinori,
Niccolò Incisa della
Rocchetta, Ampelio Bucci, Teresa
Severini e Chiara
Longarotti,
Josè
Rallo, Francesca
e Alessio Planeta.
Per ognuno di questi una piacevole
conversazione,
raccontata con l’aiuto di Simona Milvo, addetta stampa di Farinetti, ed una degustazione
di sessanta vini descritti da Shigeru,
cinque per ogni incontro, di cui uno
del padrone di casa e quattro di altri
produttori che vengono provocatoriamente definiti “sofisticatori”. Leggendo
il libro scoprirete il perché.
Tacuinum barocco
Ricette storiche e meravigliosi
banchetti
A. Revelli Sorini - S. Cutini - S. Sorbello
ali&no editrice
Pagg. 152 - euro 12,00
Tutta la ricchezza delle tavole e dei convivi barocchi in un libro che ne ripercorre
storia, tradizione e portate. Molto curata la
sezione che racconta la corte barocca con
la sua struttura sociale e organizzativa, i
suoi operatori (scalchi, trincianti, coppieri ecc.) e le sue pietanze principali per la
cui realizzazione, nella seconda parte del
libro, viene fornito
un ampio ricettario
rivisitato
secondo gusti moderni.
Questo volume intende essere una
sorta di bussola
per navigare nella
spettacolare cucina
del Seicento con
la finalità di poterla
conoscere e riproporre. Le ricette selezionate sono state interpretate dallo chef
Seby Sorbello, dirigente della Federazione Italiana Cuochi e presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei, e
prendono spunto dai testi di Antonio Latini, Bartolomeo Stefani, Vincenzo Tanara,
29
Vincenzo Cervio, Bartolomeo Scappi.